Cheesecake Mangue Passion

Cheesecake Mangue Passion

Hello !

Voilà ! On arrive au dessert pour ce menu Spécial St Valentin !

Et là ce n’est pas n’importe quel dessert ! On reste toujours sur une note exotique et on va réaliser cette fois-ci un Cheesecake Mangue Passion ! Ouaiiiiis ouaaaaaiiis Maaaangue – Paaaasssiiion !
Le cheesecake ce dessert devenu super  la mode tellement facile à réaliser ! Allez  je vous montre !

  • Niveau : Facile
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de pause : 3 h minimum

La base

  • 500 gr de farine
  • 150 de sucre
  • 80 gr de poudre d’amandes
  • 250 gr de beurre
  • 2/3 gouttes de vanille
  • 1 oeuf

La garniture :

  • 400 g de fromage frais (type philadelphia)
  • 400 g de yaourts nature
  • Le zeste d’1 citron vert
  • Le jus d’un citron vert
  • 9 feuilles de gélatine
  • 150 g de sucre
  • 150 ml de crème fraîche liquide (32% MG)

Le coulis

  • 2 mangues
  • 200 ml de pure jus de Passion
  • 100 g de sucre
  • 1 cc de gélatine en poudre
  • 2 cS d’eau chaude

La base :

  • Mélangez farine, sucre, poudre d’amandes, puis le beurre fondu froid
  • Sablez le tout avec la vanille et l’œuf
  • Tapissez le fond de votre moule avec le crumble (n’hésitez pas à bien remonter sur les cotés si vous le souhaitez)
  • Cuire la base pendant 15 minute à 160 °
  • Laissez refroidir
  • Puis réservez au frais

La garniture

  • Commencez par fouettez votre crème liquide
  • Trempez vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  • Réservez Dans un bol mélangez le fromage frais, le sucre et le jus de citron vert
  • Mettez ensuite le zeste du citron vert Incorporez le yaourt nature
  • Puis ajoutez la gélatine et mélangez pour bien intégrer
  • Pour finir ajoutez la crème fouetté et bien mélangez le tout
  • Versez ensuite votre préparation sur le fond de tarte et réservez au frigo minimum 3h

Le coulis

  • Pelez et découpez vos mangues
  • Mixez le tout dans un blender
  • Pendant ce temps faites chauffer votre jus de passion avec le sucre ajoutez le coulis de mangue
  • Dés que votre mélange porte à ébullition ôtez du feu dans un bol délayer la gélatine avec l’eau Incorporez le tout dans votre coulis laissez refroidir
  • Puis réservez au frais

Servir

  • Servez vos tranches de cheesecake avec le coulis par dessus et un demi fruit de la passion ( optionnel)

 

Régalez vous bien !

With Love Soso ♥

 

Red Burger

Red Burger

Hello ! 

On est partie pour la recette numéro 2 « Spéciale St valentin » !
Je vous propose de réaliser un Red burger ! Et attention les amis tout est fait maison ici, du pain au ketchup en passant par le ketchup. Heeee ouais ça déconne pas  !

Pourquoi Red ? … Par ce que rouge, c’est la couleur de l’amour, de la passion, del fuego en tu corazon, del Amor  !…Ok ok je me calme .

Dans cette article nous allons juste voir la réalisation du pain et du steak et c’est déjà pas mal han !
Are you reay for the « Rrrrrrreeeeed Burgeeeer !!!!  » Oui je me prends pour le speaker du Madison Square Garden Et – aaaalors !?

  • Niveau : Moyen
  • Temps de préparation : 30 mns
  • Temps de pause : 3 heures

Pour 10 buns de 70 g environ

  • 500 g de farine de blé (type 65)
  • 20 levure boulangère fraîche
  • 8 cl de lait entier
  • 25 g de sucre
  • 20 cl d’eau tiède
  • 50 g de beurre pommade (mou)
  • 7 g de sel
  • 1 œuf
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Du Colorant rouge acheté au commerce ou obtenu après réduction du jus de 500 g de betterave
  • Graines de sésame
  • Un peu d’huile

La viande

  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon rouge
  • 2 cs de moutarde
  • 1 poignet de persil plat
  • Sel poivre

Accompagnement

  • Salade
  • Tomate
  • Bacon
  • Tranches de Cheddar
  • Chutney d’oignons
  • Cornichons ( optionnel)

 

 

Les buns

  • Mettez tous les ingrédients sauf le beurre et les graines dans le robot
  • Si vous utilisez de la levure fraîche, il vaut mieux faire fondre la levure avec l’eau tiède puis l’ajouter dans le robot
  • Pétrissez pendant 10 minutes
  • Ensuite rajoutez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau pendant 10 minutes
  • Formez une boule puis laissez lever le pâton pendant au moins 2h dans un endroit tiède
  • Une fois que votre pâton a bien monté, détaillez-le en 8 -10 portions égales et laissez reposer 5 min sous un torchon pour laisser le gluten se détendre
  • Formez des boules égales appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez reposer environ 1h sur une plaque huilé ou du papier cuisson
  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Avec un pinceau, badigeonnez du lait sur les boules puis saupoudrez de graines de sésame ou de pavot
  • Enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
  • Laissez refroidir sur une grille

Préparation des steaks :

  • Hachez le persil
  • Ciselez l’oignon rouge
  • Mélangez tous les ingrédients
  • Façonnez la viande hachée en forme de hamburger à la main
  • Faites dorer les hamburger à la poêle et réservez au chaud

Le dressage

  • Coupez les pains en deux
  • Garnissez une moitié de pain de ketchup
  • Placez la viande chaude surmontée du fromage et continuez à superposer les ingrédients : 1 tranche de tomate, de la laitue, le bacon, le cornichon
  • Tapissez la seconde moitié du pain de mélange ketchup moutarde ou du chutney d’oignon
  • Refermez votre hamburger

Dégustez sans tarder , servi avec des frite maison bien entendu

With love , Soso ♥

 

 

Saumon Gravlax au gingembre

Saumon Gravlax au gingembre

Hello!

Cette semaine on est parti pour des recettes spéciale Saint valentin …Oui c’est la Saiiiiint Valentiiiiin dimanche, au cas ou on l’aurait oublié ! C’est pas comme si tous les commerces, restaurants, fleuristes, boulangeries, bijouteries, nous le rappelaient à chaque coins de rue; donc difficile de  ne pas  penser ou de faire sembler d’avoir oublier … N’est ce pas messieurs ?!

Oui je suis du genre à fêter la Saint Valentin et  j’assume complètement! Donc venez pas me fatiguer avec vos phrases du style « heu comme s’il fallait un jour pour célébrer ton amour pour quelqu’un » ou encore « mais hrooo, c’est une fête purement commerciale ».
Si vous avez déjà dit ces phrases c’est soit que vous êtes célibataire soit radin!.. Ou les deux ?! (un lien de cause à effet vous êtes trop radin du coup vous êtes célibataire #àmediter)… C’est pas grave han si c’est le cas, ce n’est pas incurable…enfin j’espère. (Je fais de l’humour ici han! Ne me détestez pas, I am just kidding lol).

Pour cette première recette  « Spéciale Saint Valentin » je vous propose de réaliser un Saumon Gravlax au gingembre .

C’est parti!

  • Niveau : Facile
  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de repos : 12 h minimum – 48h maximum

Pour 2 personnes

Le saumon

  • 1 filet de saumon de 200-300 g
  • 250 g de gros sel
  • 70 g de sucre
  • 20 cl de vodka
  • 1 bouquet d’aneth
  • 300 g de gingembre
  • 1 cs de poivre en grains
  • 1 cs de baies de rose

Les Blinis

  • 1 yaourt grec (150 g)
  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel

Sauce Vodka-gingembre

  • 1 yaourt grec
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1 cc de gingembre râpé 1 cc d’aneth fraîche
  • 4 – 6 cl de Vodka Sel , poivre

Le saumon

  • Après avoir asséché le filet avec un linge propre, vous allez retirer les arêtes du saumon
  • Râpez le gingembre
  • Dans un grand bol, vous allez mélanger le gingembre, 100 g de gros sel, le sucre, la botte d’aneth que vous aurez pris soin de finement hacher, le poivre et les baies de rose préalablement concassés
  • Dans un plat à large bord déposez un film plastique. Prenez soins de laissez dépasser le film pour pouvoir ensuite filmez tout votre filet
  • Sur le film déposez 150 de gros sel (neutre)
  • Déposez ensuite votre saumon peau contre sel
  • Recouvrez du mélange sel – sucre – Gingembre – aneth – poivre et baies
  • Versez la vodka et filmez le tout
  • Laissez reposer 12h minimum et 48h maximum

Les blinis

  • Mélangez tous les ingrédients ensemble
  • Laissez reposer une heure au réfrigérateur
  • Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-adhésive
  • Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des petites louches de pâte
  • Lorsqu’ ils font des trous, les retourner
  • Réservez

La sauce

  • Mélangez tous les ingrédients ensemble
  • Réservez au frais

Pour servir

  • Rincez votre saumon
  • Puis coupez de fines tranches en biais en s’arrêtant juste avant la peau
  • Badigeonner d’un mélange (huile d’olive gingembre vodka ( optionnel)
  • Servir avec les blinis encore chaud et la sauce

 

With Love , Soso ♥

Crêpes à l’ananas flambé au Rhum

Crêpes à l’ananas flambé au Rhum

Hello ! 

C’est la chandeleur !

Après ma version « salée » de la semaine dernière, je vous avez promis une recette sucrée même si je ne suis pas une grande fan de ces dernières. Mais là c’est pas pareil… Il y a du rhum, de la vanilles, de la glace, un coulis de fruit rouge et tout…Tout ça ensemble  bah c’est super « delicious »!

C’est parti pour des crêpes à l’ananas flambé au rhum !

  • Niveau: Facile
  • Temps de préparation: 20 mns
  • Temps de pause : 1 h
  • 120 g de farine
  • 110g de beurre
  • 30 g de beurre fondu (pâte à crêpes) + 30g cuisson + 50g (ananas)
  • 1 pincée de sel
  • sucre
  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 gousse de vanille de bourbon
  • 1 ananas
  • 15 cl de rhum (plus selon goût)
  • Glace à la vanille

Préparez tous vos ingrédients

Les crêpes

  • Passez la farine au tamis puis la mettre en fontaine (creuser un trou dans la farine)
  • Mettez au centre de cette fontaine le sel fin, les œufs et le sucre
  • Mélangez le tout
  • En même temps, ajoutez petit à petit la moitié du lait froid
  • Coupez votre gousse de vanille dans le sens de la longueur
  • Ajoutez ½ gousse de vanille (ne pas jeter la gousse !) et l’eau
  • Faites fondre le beurre
  • Incorporez le beurre à votre pâte
  • Mélangez vigoureusement votre pâte
  • Puis réservez au minimum une heure
  • Dans une poêle, répartissez de façon homogène du beurre et lorsque la poêle est bien chaude, versez votre pâte à l’aide d’une louche.
  • Faites cuire votre crêpe à feu vif et retournez-la.
  • Laissez dorer de l’autre côté
  • Réservez

L’ananas

  • Commencez par faire vos gousses de vanille restante dans le rhum
  • Pelez et évider (ôter le cœur filandreux) votre ananas
  • Coupez-le ensuite en rondelles
  • Dans une poêle, faites fondre les 50 g de beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un caramel
  • Faites rôtir vos rondelles 2 à 3 minutes de chaque côté
  • Flambez au vieux Rhum
  • Faites réduire jusqu’à consistance d’un sirop
  • Retirer les quartiers d’ananas, hors du feu

L’assemblage

  • Au centre de votre crêpe déposez une rondelles d’ananas rôtis
  • Au cœur de votre ananas déposez une boule de glace à la vanille
  • Pliez comme sur la photo
  • Optionnel : arrosez votre crêpe d’un coulis de fruits rouge

Voilà c’est ready !

 

Happy Happy Chandeleur à tous !

With Love , Soso ♥ 

Hot Cocktail Rooïbos Calvados

Hot Cocktail Rooïbos Calvados

Hello !

Au mois d’octobre  dernier j’ai  eu la chance d’être invitée par la  marque « Dammann Fréres »  à Strasbourg pour une représentation de leur collection de Noël. Pendant cette soirée tu peux me croire que j’en ai ouvert des boites à thé pour sniffer le parfum et les arômes qui s’en dégageaient. Mon cœur s’est  arrêté sur le Rooïbois de Noël. Je suis une fervente adepte de thé, tisane, infusion et compagnie, je peux en boire 5 à 10 tasses par jour (Oui oui autant !) Mais j’adore particulièrement le rooïbos surtout pour le soir parce que sans théine, il ne m’empêche pas de dormir.

A savoir : Le rooibos est une plante poussant uniquement en Afrique du Sud et qui ne contient pas du tout de théine , il est appelé thé rouge bien qu’il ne s’agisse pas de thé.

La marque proposait plusieurs types de thé, tous aussi délicieux les uns que les autres  et avec des arômes très variés mais la saveur gourmande que dégageait leur rooïbos m’a tout de suite donné l’idée de réaliser un cocktail chaud.
In English  » a Hooooot Cocktaaaail »ça en jette plus . Merci ! :-)

Je site la marque : « Saveurs de pain d’épices, d’orange amère et de cerise noire pour ce rooïbos parfumé de fêtes que des morceaux de gingembre, des clous de girofle et des baies roses viennent enrichir et compléter la palette aromatique  » … Rien que ça !

Je vous disais donc j’ai eu l’idée d’un cocktail chaud avec ce rooïbos, un peu comme un grog mais encore plus gourmand et pleins d’arômes.
Par ce froid je vous assure que ça va vous faire un bien fou (Si si, je t’assure !)

  • Niveau: Facile
  • Temps de préparation : 5 mns
  • Temps d’infusion : 4 à 5 mns

Pour environ 1/2 litre

  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 orange
  • 1/2 pomme
  • 1 cs de rooïbos 1 cs de miel (ou plus selon vos goûts)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 4 cl de calvados par personne

Préparez tous vos ingrédients

  • Dans une casserole à fond épais déposez le 1/2 litre d’eau
  • Ajoutez la pomme, l’orange le bâton de cannelle et l’étoile anisé
  • Portez à ébullition
  • Dés l’ébullition, éteignez le feu et incorporez le miel et le rooïbos
  • Mettez hors du feu et laissez infuser 5 minutes
  • Passez le tout au chinois
  • Servir avec une rondelle d’orange et 4 cl de calvados par personne

A boire chaud ou tiède avec modération … ou pas ! 😛

With , Love Soso ♥

 

 

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