Cheesecake Mangue Passion

Cheesecake Mangue Passion

Hello !

Voilà ! On arrive au dessert pour ce menu Spécial St Valentin !

Et là ce n’est pas n’importe quel dessert ! On reste toujours sur une note exotique et on va réaliser cette fois-ci un Cheesecake Mangue Passion ! Ouaiiiiis ouaaaaaiiis Maaaangue – Paaaasssiiion !
Le cheesecake ce dessert devenu super  la mode tellement facile à réaliser ! Allez  je vous montre !

  • Niveau : Facile
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de pause : 3 h minimum

La base

  • 500 gr de farine
  • 150 de sucre
  • 80 gr de poudre d’amandes
  • 250 gr de beurre
  • 2/3 gouttes de vanille
  • 1 oeuf

La garniture :

  • 400 g de fromage frais (type philadelphia)
  • 400 g de yaourts nature
  • Le zeste d’1 citron vert
  • Le jus d’un citron vert
  • 9 feuilles de gélatine
  • 150 g de sucre
  • 150 ml de crème fraîche liquide (32% MG)

Le coulis

  • 2 mangues
  • 200 ml de pure jus de Passion
  • 100 g de sucre
  • 1 cc de gélatine en poudre
  • 2 cS d’eau chaude

La base :

  • Mélangez farine, sucre, poudre d’amandes, puis le beurre fondu froid
  • Sablez le tout avec la vanille et l’œuf
  • Tapissez le fond de votre moule avec le crumble (n’hésitez pas à bien remonter sur les cotés si vous le souhaitez)
  • Cuire la base pendant 15 minute à 160 °
  • Laissez refroidir
  • Puis réservez au frais

La garniture

  • Commencez par fouettez votre crème liquide
  • Trempez vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  • Réservez Dans un bol mélangez le fromage frais, le sucre et le jus de citron vert
  • Mettez ensuite le zeste du citron vert Incorporez le yaourt nature
  • Puis ajoutez la gélatine et mélangez pour bien intégrer
  • Pour finir ajoutez la crème fouetté et bien mélangez le tout
  • Versez ensuite votre préparation sur le fond de tarte et réservez au frigo minimum 3h

Le coulis

  • Pelez et découpez vos mangues
  • Mixez le tout dans un blender
  • Pendant ce temps faites chauffer votre jus de passion avec le sucre ajoutez le coulis de mangue
  • Dés que votre mélange porte à ébullition ôtez du feu dans un bol délayer la gélatine avec l’eau Incorporez le tout dans votre coulis laissez refroidir
  • Puis réservez au frais

Servir

  • Servez vos tranches de cheesecake avec le coulis par dessus et un demi fruit de la passion ( optionnel)

 

Régalez vous bien !

With Love Soso ♥

 

Crêpes à l’ananas flambé au Rhum

Crêpes à l’ananas flambé au Rhum

Hello ! 

C’est la chandeleur !

Après ma version « salée » de la semaine dernière, je vous avez promis une recette sucrée même si je ne suis pas une grande fan de ces dernières. Mais là c’est pas pareil… Il y a du rhum, de la vanilles, de la glace, un coulis de fruit rouge et tout…Tout ça ensemble  bah c’est super « delicious »!

C’est parti pour des crêpes à l’ananas flambé au rhum !

  • Niveau: Facile
  • Temps de préparation: 20 mns
  • Temps de pause : 1 h
  • 120 g de farine
  • 110g de beurre
  • 30 g de beurre fondu (pâte à crêpes) + 30g cuisson + 50g (ananas)
  • 1 pincée de sel
  • sucre
  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 gousse de vanille de bourbon
  • 1 ananas
  • 15 cl de rhum (plus selon goût)
  • Glace à la vanille

Préparez tous vos ingrédients

Les crêpes

  • Passez la farine au tamis puis la mettre en fontaine (creuser un trou dans la farine)
  • Mettez au centre de cette fontaine le sel fin, les œufs et le sucre
  • Mélangez le tout
  • En même temps, ajoutez petit à petit la moitié du lait froid
  • Coupez votre gousse de vanille dans le sens de la longueur
  • Ajoutez ½ gousse de vanille (ne pas jeter la gousse !) et l’eau
  • Faites fondre le beurre
  • Incorporez le beurre à votre pâte
  • Mélangez vigoureusement votre pâte
  • Puis réservez au minimum une heure
  • Dans une poêle, répartissez de façon homogène du beurre et lorsque la poêle est bien chaude, versez votre pâte à l’aide d’une louche.
  • Faites cuire votre crêpe à feu vif et retournez-la.
  • Laissez dorer de l’autre côté
  • Réservez

L’ananas

  • Commencez par faire vos gousses de vanille restante dans le rhum
  • Pelez et évider (ôter le cœur filandreux) votre ananas
  • Coupez-le ensuite en rondelles
  • Dans une poêle, faites fondre les 50 g de beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un caramel
  • Faites rôtir vos rondelles 2 à 3 minutes de chaque côté
  • Flambez au vieux Rhum
  • Faites réduire jusqu’à consistance d’un sirop
  • Retirer les quartiers d’ananas, hors du feu

L’assemblage

  • Au centre de votre crêpe déposez une rondelles d’ananas rôtis
  • Au cœur de votre ananas déposez une boule de glace à la vanille
  • Pliez comme sur la photo
  • Optionnel : arrosez votre crêpe d’un coulis de fruits rouge

Voilà c’est ready !

 

Happy Happy Chandeleur à tous !

With Love , Soso ♥ 

Crumble Ananas Passion

Crumble Ananas Passion

(English version below)

Hello !

J’espère que vous allez bien !

Après mes multitudes danses du soleil , il pointe enfin le bout de son nez ! Hallelujah ! Par ce que oui bon je commençais à me trouver un peu pâle en ce moment … Mouhaahaa Humour ! #payetablagueautoraciste.

Ce weekend on « avait » décidé de ne rien faire, un weekend tranquille, pénard « films canapé & pop corn »… Hé bah Noooon ! Ce ne fut pas du tout le cas ! Et El hombre a mis toute la journée du dimanche à s’en remettre.

Allez, je vous raconte :
Samedi comme d’hab’ il y a le marché mais cette fois ci j’y traîne El hombre! Vous avez dit exploit ?! Oooouuii j’ai réussit à le lever avant 11h un samedi ! Youuupiii petite victoire mais victoire quand même lol. Il a aaadoré le rayon du poissonnier #ironie

L’après midi toujours avec le mâle on a assisté à un vide dressing au Mudd Club, un bar super sympa de la ville de Strasbourg qui accueille également des artistes à l’occasion de concerts et spectacles et il y en a pour tous les goûts : jazz , pop, rock , rap…

Quand je dis que j’ai « assisté » vous vous  doutez bien que j’ai aussi « acheté » ! C’est plus fort que moi ! #Faible
A ce vide dressing il y avait des vendeuses avec des styles différents qui proposées une variété d’articles : vêtements, accessoires, bijoux, sacs, chaussures etc. C’était « Hyper sympa ! » ( dis le avec l’accent du sud c’est pluuuS drôle).
Mais il y avait surtout Charlotte du blog Cha-perchée ! Cette demi portion au look de Pin up des temps moderne et à l’énergie super communicative partage son univers, sa passion (mode & beauté) de façon décalée, originale et parfois absolument hilarante ! J’adore ! Je vous invite vraiment  découvrir son univers !

Ha oui ! Avant que je n’oublie! Un petit coup de pousse ça ne fait pas de mal : Mademoiselle Charlotte souhaite réaliser un de ses rêves et créer son site pro. A plusieurs tout est possible ! Donc  si tu veux faire un petit geste c’est par ici que ça se passe ! Mange pas Macdo ce week end et rend service à 2 personnes ! 😀

Après le vide dressing; promenade, rencontres, blabla, apéro…On est rentré à 4h30 du matin. Et nous avons explosé notre record en restant 8h dans un seul et unique bar. Ne me demande pas ! Même moi je ne sais pas comment on a fait !?

Bref passons, je disais quoi déja ?! Ha oui le soleil ! Ce beau temps me donne des envies de vacances, d’évasions,  d’exotisme, de …

Redescend Soso redescend ! Tu vis en Alsace !

Bon ok foutu pour foutu, j’ai décidé que dans une autre vie (Juste après celle où je me réincarnerai en licorne) je naîtrai à Hawaï, boirai de la Piña Colada tooouuute la sainte journée, me baladerai avec une jupe en paille, un soutif en noix de coco et des Stan smith au pied ! What else !?

Allez j’arrête mes sottises et le temps d’un instant vous fait voyager avec ce crumble ananas passion.
Attention, retour à la réalité peu être difficile ! 😛

Pssst : Si vous réalisez l’une des recettes proposées , n’hésitez pas à la partager avec moi sur :

  • Niveau: Facile
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

  • 1/2 ananas
  • 2-3 Fruits de la passion
  • 50 g de cassonade
  • 1 zeste de citron vert
  • Le jus d’un citron vert
  • 20 g de beurre

Le crumble

  • 150 g de beurre moue
  • 75 g de farine
  • 75 g de poudre d’amande
  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Préparez tout vos ingrédients

Les fruits

  • Pelez et découpez votre ananas en petits morceaux
  • Dans une casserole à fond épais déposez le beurre (feu moyen)
  • Introduisez l’ananas
  • Ajoutez le sucre puis le jus d’un citron
  • Finissez par introduire le zeste de citron
  • Laissez mijoter pendant 5 minutes
  • Juste à la fin de la cuisson de l’ananas
  • Coupez et videz vos fruits de la passion directement dans la casserole
  • Mélangez et laissez refroidir

Le crumble

  • Travaillez à la main le beurre avec la cassonade et le sucre
  • Incorporez la farine ainsi que le sel et la poudre d’amandes
  • Malaxez la préparation jusqu’à obtenir une pâte sableuse et granuleuse

L’assemblage et la cuisson

  • Remplissez vos ramequins avec le mélange de fruits
  • Couvrir ensuite vos fruits de crumble
  • Enfournez 15 à 20 mns à 180°C
  • Servir tiède
  • Optionnel: Vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille
Les photos seront plus bas.

Hello !

I hope you are well ?!
After my multitudes sun dances, he finally shows up ! Hallelujah ! It was about time cause I began to find myself a little to pale at the moment … Mouhaahaa just kidding !
This weekend we « had » decided to do nothing, a quiet cushy weekend « couch movies and popcorn » and Noooopp ! This was not the case at all ! El hombre takes all Sunday to recover.

I am telling you all:
Saturday as usual there is a market but this time I bring El hombre! Have you said feat! Yeaaaah I managed to get him up before 11 am on a Saturday! Youuupiii small victory but victory anyway lol. He looooves the fishmonger section #irony
In the afternoon, always with the male there has been an empty dressing Mudd Club, a super nice bar in the city of Strasbourg, which also hosts artists during concerts and shows, and there is something for everyone jazz, pop, rock, rap …

When I say I « attended » you can imagine that I also « bought »! It’s stronger than me! #weak .
At this car boot sale there were vendors with different styles, which proposed a variety of items: clothing, accessories, jewelry, handbags, shoes etc. It was « Hyper nice! » (Say it with a southern accent it’s funnier).
But there was Charlotte from the blog Cha-perchée ! This little chick with her modern Pin-up look and his huge communicative energy shares her world, his passion (fashion & beauty) in a offbeat, original and sometimes hilarious way ! Love it! I truly invite you to discover her universe!

Oh yes! Before I forget! A quick pushes it does not hurt: Mademoiselle Charlotte wants to achieve one of her dreams and create her pro site. Together everything is possible! So if you want to make a small gesture , click here! Do not eat McDonald’s this weekend and do a favour at 2 people! 😀

After this yard sale, stroll, meetings, chit-chat, drinks … We get back home at 4:30am. And we blew up our record by staying 8 hours in the same bar. Do not ask! Even I do not know how it was done?

Move on , What was I saying ! Oh yes the Sun! It gives me envi of vacation, escapes, exoticism, of …

Calm down Soso calm down! You live in Alsace!

Ok screwed for screwed, I decided that in another life (Just after the one I will reincarnated myself as Unicorn) I would be born in Hawaii, would drink a Piña Colada the whole day, and walk around with a skirt made of straw, a bra in coconut and Stan smith on my feet! What else?

Ok enough jokes , let me make you travel for a moment with this pineapple-passion crumble.
Watch out ! Getting back to reality can be difficult! 😛

Pssst: If you do one of the suggested recipes, feel free to share it with me on:

  • Level: Easy
  • Prep’ Time : 30 minutes
  • Cooking time : 15 minutes

4 Serves

  • 1/2 pineapple
  • 2-3 Passion Fruits
  • 50 g brown sugar
  • 1 lime zest
  • The juice of one lime
  • 20g butter

The crumble

  • 150 g soft butter
  • 75 g of flour
  • 75 g almond powder
  • 75 g of brown sugar
  • 75 g de sugar
  • 1 pinch of sel
  • Prepare all your ingredients

Fruits

  • Peel and slice your pineapple into small pieces
  • In a heavy saucepan place the butter (medium heat)
  • Introduce the pineapple
  • Add the sugar and the juice of one lemon
  • Introduce the lemon zest
  • Simmer for 5 minutes
  • Just at the end of the cooking , cut and empty your passion fruits directly in the pan
  • Stir and let it cool down

The crumble

  • Work by hand the butter with brown sugar and sugar
  • Stir in flour and salt and almonds
  • Knead the preparation until you get a sandy and grainy paste

The assembly and the cooking

  • Fill ramekins with the fruit mixture
  • Then cover your fruit with the crumble
  • Bake 15-20 mins at 180 ° C
  • Serve warm
  • Optional: You can serve it with vanilla ice cream

With Love , Soso ♥

Poire pochée hibiscus framboise

Poire pochée hibiscus framboise

(English version below)

Hello !

J’espère que vous allez bien?!

Là pendant que j’écris ce post je regarde Top chef ! Hé ouais ! Je suis addict ! Et comme pour toutes les saisons précédentes j’avoue et je le clame haut et fort,  j’ai des chouchous ! Bah ouais attend on ne peut pas aimer tous le monde ! Mes chouchous sont donc :

  • Adel : pas le meilleur des cuisiniers mais par ce qu’il respire la générosité et la bonne humeur  dans sa cuisine.
  • Kevin: pour sa délicatesse et sa sensibilité et par ce que je pense qu’il a de forte chance d’être le prochain égérie de Schwarzkopf ou Elnett au choix !
  • Xavier : le plus jeune de la compet’ mais avec une incroyable technique , mais aussi allez j’avoue par ce qu’ il est alsacien !

J’ai un tel plaisir à regarder cette émission : entre les candidats, les chamailleries des chefs mais par dessus tout, toutes les astuces et techniques qu’on peut dénicher dans cette émission, J’ADORE !

Je démarre timidement dans la blogosphère culinaire et j’essaye de m’améliorer petit à petit, que ce soit dans la qualité de mes plats ou de mes posts. Quand je regarde mes derniers articles, je me dis que je peux clairement passer à la vitesse supérieur, je penses être capable de réaliser des plats un peu plus élaborés. A croire que Top chef me donne des ailes haahaa! :-)

Il ne s’agit pas de vous faire de la cuisine gastronomique avec des produits introuvables ou hors de prix , je vous rassure ! L’idée est de proposer une cuisine conviviale , familiale, abordable et chaleureuse. Le mot d’ordre ici est le « Partage » !

Passons aux choses sérieuses ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser une poire pochée au sirop hibiscus-framboise.
Ça vous rappel quelque chose ce sirop ? Oui ? Noon ? Ouii !
Il s’agit en fait du sirop utilisé pour la réalisation du « Valentine’s Day Cocktail » , il m’en restait une petite quantité et franchement ça me faisait mal au cœur de le jeter : Allez Hop ! Je chope la dernière poire qui traîne dans mon panier de fruits avant qu’elle ne rende l’âme et Voilà !

C’est parti pour cette poire pochée Hibiscus Framboise. A partager … ou pas ! 😉

  • Niveau: Facile
  • Temps de cuisson : 1h
  • Quantité : 2 personnes

Le shorbread (quantité pour plusieurs biscuits)

  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre ramolli
  • 100g de sucre

Pour le sirop Hibiscus framboise :

  • 20 – 30 g de fleur d’hibiscus
  • 200 g de framboises surgelées
  • 200 g de sucre
  • 1 à 2 tasses d’eau

Les poires pochées

  • 2 poires concordes
  • 1 poignet de fleur d’hibiscus
  • 1 morceau de gingembre

  • Préparez tout vos ingrédients

Le shortbread

  • Préchauffez votre four à 150 °C
  • Battez votre beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux
  • Ajoutez ensuite la farine , formez une boule mais attention de ne pas trop travailler la pâte
  • Abaissez ensuite votre pâte à 1 cm d’épaisseur
  • Avec un emporte pièce circulaire (ici 9 cm de diamètre ) réalisez vos deux formes  et déposez les délicatement sur votre plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé .
  • Avec le reste de pâte réalisez de petits shortbread
  • Avec une fourchette faites de petit trous dans vos shortbread avant de les enfourner
  • Cuire 15 minutes
  • Retirez du four et laissez refroidir

Le sirop

  • Dans une casserole à fond épais versez la 1 tasse d’eau
  • Y ajouter les fleurs d’hibiscus
  • Faites chauffer pendant 5mns
  • Égouttez pour récupérer le jus d’hibiscus
  • Dans la même casserole mélangez le jus d’hibiscus , les framboises, le sucre et le reste d’eau
  • Portez à ébullition pendant 10 minutes à feu fort ( ajoutez un peu d’eau si besoin)
  • Égouttez pour séparer le sirop des pépins de framboise
  • Remettre le liquide extrait sur le feu moyen
  • Laissez réduire pendant 10 à 15 minutes
  • Éteignez le feu et laissez refroidir à l’air libre
  • Une fois que le sirop a refroidi , déposez le au réfrigérateur le temps de préparer vos poires

Les poires

  • Commencez par mesurer la quantité d’eau nécessaire pour la cuisson de vos poires pour cela :
  • Dans une casserole à fond épais déposez les poires
  • Remplissez votre casserole d’eau jusqu’ à les couvrir
  • Retirez ensuite les poires
  • Mettre la casserole remplis d’eau sur feu fort en y introduisant la poignée de fleur d’hibiscus et le bout de gingembre
  • Pendant que votre eau chauffe , pelez vos poires en prenant bien soin de ne pas retirez la tige
  • Introduire vos poires
  • Cuire 45 minutes à feu moyen ( retourner de temps en temps)
  • Retirez votre casserole du feu et laissez refroidir 15 minutes

Assemblage

  • Dans une assiette déposez un shortbread
  • Pour la stabilité de votre poire découpez « bas » de celle-ci #lecul ^^ et déposez la sur votre shorbread
  • Arrosez la ensuite de sirop
  • Servez aussitôt

Les photos seront plus bas.

Hello !

I hope you are well ?!

While I am writing this post I am watching Top Chef ! Hey yeah guess what ?! I’m addicted! And as for all the previous seasons and I confess I claim loud and clear, I Have favorits ! Helloooo of course I do ! I can’t love everyone ! So My favorites are:

  • Adel: not the best cooks but he is fuul of generosity and good humor in her kitchen.
  • Kevin: for his delicacy and sensitivity and I think he has a good chance to be the next face of Schwarzkopf or Elnett !
  • Xavier: the youngest of the compet ‘but with incredible technique, but also well I admit that it is because he is Alsatian!

I have such fun watching this show: between candidates, bickering between the Chefs but above all, all the tips and techniques that you can find in this show, I LOVE IT !

I started timidly in the culinary blogosphere and I try to improve myself little by little, both in the quality of my food or my posts. When I look at my past articles, I tell myself that I can clearly move to higher level, I think being able to make a little more elaborate dishes. It seems like Top chef gives me wings haahaa! :-)

I am not about to do some gourmet dishes with fancy or overpriced products , I assure you! The idea is to offer a friendly, family and affordable cooking. The motto here is « Share »!

Time to get into serious things! Today I offer you to make a poached pear whith hibiscus – raspberry syrup.
It reminds you something that syrup ? Yes? No ? Yeees !
This is in fact the syrup used to make the « Valentine’s Day Cocktail« , it lefts me a small amount and frankly it hurt my heart to throw it : Hop! I pick the last pear lying around in my fruit basket before it renders its soul and Voila!

Let’s go for this poached pear  with Hibiscus Raspberry syrup . To share … or not! 😉

  • Level: Easy
  • Cooking time : 1h
  • Serve : 2

The shorbread (quantity for many biscuits)

  • 300 g flour
  • 200g butter pout
  • 100g of sugar

For the Hibiscus Raspberry syrup :

  • 20-30 g of hibiscus flower
  • 200g frozen raspberries
  • 200 g of sugar
  • 1-2 cups water

The poached pears

  • 2 Concordes pears
  • 1 hibiscus flower wrist
  • 1 piece of ginger

  • Prepare all your ingredients

The shortbread

  • Preheat oven to 150 ° C
  • Beat the butter and sugar until a creamy mixture
  • Add the flour, form a ball but be careful not to over work the dough
  • Then lower your dough to 1 cm thick
  • With a round cookie cutter (her 9 cm diameter) realize your two forms and drop gently on your cooktop covered with baking paper.
  • With the remaining dough realize small shortbread
  • With a fork make small holes in your shortbread
  • Cook 15 minutes
  • Remove from oven and let cool

Syrup

  • In a heavy saucepan pour 1 cup water
  • Add hibiscus flowers
  • Heat for 5 mins
  • Drain to recover the hibiscus juice
  • In the same saucepan mix of hibiscus juice, raspberries, sugar and remaining water
  • Boil for 10 minutes on high heat (add a little water if needed)
  • Drain to separate the syrup of raspberry seed
  • Return the liquid extract on medium heat
  • Let reduce for 10 to 15 minutes
  • Turn off the heat and let cool in open air
  • Once the syrup has cooled put it in the refrigerator and prepare your pears

Pears

  • Start by measuring the amount of water needed for cooking your pears for this:
  • In a heavy saucepan drop pears
  • Fill your pot of water up to cover them
  • Then remove the pears
  • Put the saucepan filled with water on high heat by introducing the hibiscus flower handle and the tip of ginger
  • While your water heater , Peal your pears, take care not to remove the rod
  • Enter your pears into the water
  • Cook for 45 minutes over medium heat (return from time to time)
  • Remove your pot from the heat and let cool 15 minutes

Assembly

  • In a plate drop a shortbread
  • For the stability of your pear cut « down part » of it #thebutt  ^^ and drop it on your shorbread
  • Then sprinkle the syrup
  • Serve immediately

With love , Soso ♥

Valentine’s day Cake

Valentine’s day Cake

(English version below) 

Hello !

Demain c’est la St Valentiiiiiin !!!! Hou-Wou Hou-Wou !! Danse de la joie 
Tu l’auras deviné, j’adore la St valentin !
Je suis toute excitée mais un peu stressée par ce que cette année : C’est el Hombre (alias le chéri) qui organise !!!

TAN-TAN-TAN ! Sus-peeence !!!

Oui l’homme n’a peur de rien, il est brave, courageux et aventureux.
J’adore l’idée de ne pas savoir ce qui va se passer, d’avoir une surprise et tout le tintouin, mais je déteste (avec un grand D) ne pas savoir ce qui m’attend. Tu comprends le paradoxe un peu ? Oui je sais, je suis une fille tout ce qu’il y a de plus simple ! :-) #ironie

Cela fait maintenant deux semaines que Monsieur me fait languir avec sa « surprise » et « ses cadeaux ». Ouiiii tu dois te dire : « Mais trooop cool, le mec est génial ! ». Soit ! Mais, Oui bon entre nous: il n’a surtout pas intérêt à foirer son organisation ! #Aucunepression
J’ai bien essayé de le faire boire pour lui soutirer des infos lors d’une soirée mojito, jeux et pop corn à deux mais il n’était visiblement pas assez alcoolisé. (Hé ho ! Merci de ne pas juger ma méthode déjà testée et approuvée!)

Mais mon supplice touche à sa fin , plus qu’une journée. Je vous dirais si L’homme a été à la hauteur ! (humour)

Entre nous en me relisant, j'ai l'impression d'être une horrible petite amie. 
Mais avouons nous le enfin: on adore être des adorables emmerdeuses un peu de temps en temps!

Important: Merci ne noter que je tente de faire de l’humour et (presque ) qu’ aucune pression, maltraitance physique ou chantage n’ont été commis en la personne d’el hombre (♥) en dernier recourt pour lui soutirer des informations.

Bon allez passons à la recette !
L’amour est dans l’air, je vous propose donc un dessert qui en porte la couleur et l’intensité.

Mesdames, Mesdemoiselles et Messieurs voici La Valentine’s day Cake !!!

 N’hésites pas à partager tes projets de Saint Valentin  avec moi sur Facebook et  Twitter.
  • Niveau : Moyen
  • Temps de Préparation :30 mns
  • Temps de Cuissons : 35 mns

Pour le glaçage:

  • 250 ml de crème liquide 32%
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 560 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 200 g de sucre glace
  • 200 g beurre froid

Pour le gâteau:

  • 450 g de crème fraîche épaisse entière
  • 100 g de chocolat blanc (optionnel)
  • 200 g de beurre non salé à température ambiante
  • 6 œufs
  • 300 g de sucre
  • 240 g de farine
  • 3 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cc de levure chimique
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre (Alice Délice voir ici)
  • 1 pincée de sel
  • Préparez tout vos ingredients
  • Préchauffez le four à 150°C
  • Beurrez et farinez vos plats de cuisson.

Le glaçage

  • Dans une casserole, ajoutez la crème fluide, le sel et le miel
  • Portez à ébullition sans faire bouillir
  • Dans un robot mixeur mixez le chocolat
  • Ajoutez la crème chaude à travers le tube
  • Mixez pendant 1 minute
  • Ajoutez le sucre glace et mixez à nouveau.
  • Avec le robot en marche ajoutez le beurre froid peu à peu
  • Mixez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporez
  • Versez dans un bol et laissez reposer à température ambiante (dans un endroit frais de votre maison) environ 2 heures.

Le gâteau

  • Dans un grand bol, ajoutez la crème fraîche épaisse , le chocolat blanc (optionnel) et le beurre.
  • Faites fondre ce mélange sur un bain marie
  • Dans un autre bol fouettez les œufs avec le sucre.
  • Réservez.
  • Dans un troisième bol, mélangez la farine, le colorant, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
  • Versez le mélange de beurre /crème fondu sur le mélange d’œufs et mélangez.
  • Ajoutez les ingrédients secs peu à peu et remuez pour tout incorporer.
  • Versez cette pâte à gâteau dans 2 moules recouvert de beurre et la farine et cuire pendant environ 35 minutes .

L’assemblage

  • Coupez chaque cake en deux
  • Garnissez du glaçage chocolat noir
  • Superposez ensuite les cakes
  • Recouvrir votre assemblage de glaçage
  • Puis décorez à votre convenance.
Les photos seront plus bas.

Hello !

Tomorrow is Valentiiiiiiine’s day  !!!! Wu Hou-Hou Wu !! Happy dance
You shall have guessed, I love Valentines Day!
I’m excited but a little stressed out cause this year el Hombre (aka the boyfriend)  is organizing  !!!

TAN-TAN-TAN! Sus-peeence !!!

Yes man fears nothing, he is brave and adventurous.
I love the idea of not knowing what will happen, to have a surprise and all the fuss, but I hate (with a capital H) not knowing what to expect. You understand the paradox a little bit? Yes I know, I’m a quit simple girl !  :-) #irony

It is now two weeks since Mr. makes me languish with his « surprise » and « his gifts. » Yeaaaah you gotta tell you, ‘Waaaw sooo cool, the guy is awesome! « . Well ! Yes but truth between us: he better not screw up his organization! #Nopressure
I tried to get him drunk for getting information during a Mojito, games and popcorn  face to face evening but He was obviously not enough to let me extract information from him. (Hey ho! Please do not judge my method already tested and approved!)

But my punishment coming to an end, a day left. I would say if the man was up to it! (joke)

Between us by reading me, I feel like a horrible girlfriend.
But finally we confess: we love being adorable pain in the ass sometimes!

Important: Please do note that I try to be humorous and (almost) no pressure, blackmail or physical abuse were committed in the person of el hombre (♥) as a last resort to elicit information .

Let’s move to the recipe!
Love is in the air, I offer you a dessert that has its the color and intensity.

Ladies and gentlemen here is The Cake Valentine’s day !!!

Don’t hesitate to share with me your Valentine’s Day plan on  Facebook  and  Twitter .
  • Level : Medium
  • Prep’ Time : 20 minutes
  • Cooking time : 35 mns

For frosting:

  • 250 ml heavy cream 32%
  • pinch of salt
  • 2 tbsp honey
  • 560 g dark chocolate – 70% cacao
  • 200 g of confectioners’ sugar
  • 200g cold butter

For cake:

  • 450g sour cream
  • 100 g white chocolate (optionnel)
  • 200 g unsalted butter (200g) – room temperature
  • 6 eggs
  • 300 g sugar
  • 240 g flour
  • Red food coloring powder
  • 3 tsp baking soda
  • 2 tsp baking powder
  • 1 pinch of salt
  • Prepare all your ingredients
  • Preheat oven at 150°C
  • Butter and flour your baking pans.

The Frosting

 

  • In a saucepan add the heavy cream, salt and honey
  • Bring it to a simmer
  • In a food processor add the chocolate
  • With the blades running add the hot heavy cream through the tube
  • Process it for 1 minute
  • Add the confectioners’ sugar and process it again
  • With the machine running add the cold butter little by little and process until all the butter is incorporated
  • Pour it in a bowl and let it rest at room temperature about 2 hrs

The cake

  • In a bowl add the sour cream, white chocolate (optional) and butter
  • Melt this mixture over a water bath
  • Remove from the water bath and reserve
  • In a separate bowl whisk the eggs with the sugar
  • Reserve.
  • In a third bowl combine the flour, food coloring, baking soda, baking powder and salt.
  • Pour the melted sour cream/butter mixture over the egg mixture and stir to combine.
  • Add the dry ingredients little by little and stir to incorporate everything
  • Pour this cake batter in 2 pans coated with butter and flour and bake it for approximately 35 minutes

Assembly

  • Cut each cake in half
  • Garnish with dark chocolate frosting
  • Then layer cakes
  • Cover your  assembly with the frosting
  • Then decorate to your taste
Pink Velvet Cheesecake

Pink Velvet Cheesecake

(English version below)

Hello !

Le 23 octobre, c’était mon anniversaire et j’avais décidé de faire le fameux Red velvet Cake.

Le Red velvet cake ou en bon français le « Gâteau de velours rouge » est une recette nord-américaine née dans les années 20.
Ce dessert est tout ce qu’il y a de plus moelleux et fondant et son originalité vient de sa couleur rouge vive inhabituelle.
Si on se fie à la recette originale, cette couleur vient de l’ajout d’un colorant naturel : la betterave ! Oui Oui vous avez bien lu : la betterave !

J’avais un peu peur d’avoir le goût de la betterave dans ma recette, du coup je l’ai faite avec du colorant rouge et … je l’ai raté ! (oublié dans le four ! bravo moi !!!)
Et là panique à bord : « Damn it je n’ai plus de colorant » !

Heureusement, j’avais de la betterave dans mon frigo, initialement prévu pour en faire des chips (la recette bientôt :-)  ).
Ouf Sauvé! (Ou presque …)

Après avoir extrait le jus de cette racine, je l’ai réduit pour obtenir cette somptueuse couleur rouge. Rassurez-vous le fait de réduire (faire bouillir) le jus atténuera fortement le goût terreux de la betterave, on ne le sent même pas pour tout vous dire !

Et là un nouveau drame… Je n’ai pas assez de jus de betterave!
Re – damn it ! Mon gâteau ne sera pas rouge mais rose princesse !

Alors voilà, après une succession de drame et d’envie de meurtre, mon Pink Velvet Cheesecake ! Ce fut un mal pour un bien parce que je suis plutôt satisfaite du résultat final.

J’espère que cette recette vous plaira. Bon appétit ! Haaa et j’oublié Happy Birthday to meeeee !

Les photos seront plus bas.
  • Niveau : Difficile
  • Temps de préparation : 1 h
  • Quantité : 12  parts

Pour le cake :

  • 450g de farine non blanchie (elle doit être non blanchie)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao naturel
  • 200 g de beurre non salé à température ambiante
  • 250 g de sucre
  • 6 œufs moyens
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 ml de babeurre 100 ml de crème liquide

Pour le colorant :

  • 3 betteraves (de taille moyenne non traité et avec la peau)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le glaçage

  • 240 ml de crème épaisse
  • 1 Pincée de sel 2 cuillères à soupe de miel
  • 200g de chocolat blanc
  • 250g de sucre glace
  • 100g de beurre froid
  • 500g de mascarpone
  • Un peu de jus de betterave
  • De l’essence de vanille

Pour la garniture au cheesecake

  • 500 g de Philadelphia
  • 140 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 3 cuillères à café de poudre de gélatine
  • 600ml de crème liquide entière
  • 1 sachet de Fixe-chantilly (optionnel)

Le glaçage

  • Dans une casserole, ajoutez la crème lourde, le sel et le miel. Portez à ébullition
  • Dans un robot culinaire ajoutez le chocolat
  • Ajouterz la crème chaude dans le tube; mixez pendant 1 minute
  • Ajoutez le sucre glace et mixez de nouveau
  • Avec la machine en marche ajoutez le beurre froid peu à peu
  • Continuez à mixer jusqu’à ce que tout le beurre incorporé soit dissous
  • Ajoutez le sucre glace et mixe le tout
  • Versez dans un bol et laissez reposer à température ambiante dans un endroit frais de la maison
  • Une fois le glaçage refroidit, ajoutez le mascarpone
  • Réservez environs 2 h au frigo

Le colorant

  • Dans un mixeur, hachez la betterave avec 2 tasses d’eau et tamiser.
  • À feu moyen faites réduire le jus de betterave.
  • Laissez refroidir et ajouter les acides (vinaigre et citron)
  • Extraire simplement le jus des betteraves si vous avez une centrifugeuse.

Le biscuit

  • Dans un bol ajoutez la farine, le sel, la poudre à pâte et la poudre de cacao. Réservez.
  • Dans un grand bol où un robot pâtissier fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle.
  • Ajoutez les œufs (un à la fois), la vanille et le babeurre.
  • Dès que le babeurre est incorporé arrêtez de fouetter.
  • Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger.
  • Ajoutez le jus de betterave et remuez pour bien mélanger.
  • Beurrez et fariner votre moule de cuisson
  • Versez la pâte sur elle et faire cuire pendant environ 35 minutes
  • Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au milieu du gâteau, ce dernier doit ressortir propre.
  • Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer sinon le cheesecake  risque de fondre.

Le cheesecake

  • Dans votre robot ou la main ajoutez le Philadelphia nature + sucre.
  • Fouettez pendant 2 bonnes minutes Aoutez 2 Cs de jus de citron.
  • Humidifiez votre gélatine en poudre avec 4 Cs d’eau chaude.
  • Ajoutez la gélatine à votre mélange puis mixez Battre en chantilly votre crème liquide avec 30g de sucre et le fixe-chantilly (optionnel).
  • Mélangez le tout à la main l’aide d’une maryse.

Assemblez et Décorez.

  • Pour ce résultat j’ai coupé mon cake en deux.
  • Dans un moule à charnière couverte de film alimentaire
  • Déposez une tranche de cake, garnissez de cheesecake, recouvrez de la dernière tranche du cake puis couvrir de cheesecake.
  • Laissez reposer au minimum 4 heure au frigo.
  • Pour la déco, j’ai gardé un peu de mon jus de betterave réduit pour colorer une partie de mon glaçage.
  • Viens la phase du glaçage : Commencez par recouvrir votre gâteau de glaçage.
  • Ensuite, réalisez la décoration de votre choix.

 

 

Hello !

On October 23, it was my birthday and I decided to make the famous Red Velvet Cake.

Red velvet cake is a North American recipe created in the 20s.
This dessert is all there is more soft and moist and its originality comes from its unusual bright red color.
If we go by the original recipe, the color comes from the addition of a natural dye: beets! Yes you read that right: beets!

I was afraid to have the taste of beets in my recipe, so I did it with red dye and …
I ruined it (forgotten in the oven! Bravo !!!)
And panic on board, « Damn it! I do not have red dye! » .
Luckily I had beets in my fridge originally planned to make chips ( recipe coming soon :-) ).
Phew Saved! (Well, almost …)

After extracting the juice from the root, I’ve reduced it to get that gorgeous red color.
Rest assured that reducing (boiling) juice greatly mitigate the earthy taste of beets ,we do not feel it to tell you all!
And now a new drama … I do not have enough beet juice!
Re – Damn it! My cake is not Red but Pink princess !

So here after a succession of drama and envi murder, here is My Pink Velvet Cheesecake.
It was a blessing in disguise because I’m pretty satisfied with the final result.

I hope you like this recipe.Enjoy! Hooo hey I forgot Happy Birthday to meeeee!

 

  • Level : Challenging
  • Prepatation time : 1 hour
  • Serve : 12 slices

For the cake

  • 450g unbleached flour (must be unbleached)
  • Pinch of salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 tablespoons natural cocoa powder
  • 200g unsalted butter at room temperature
  • 250 g sugar
  • 6 medium eggs
  • 2 teaspoon vanilla extract
  • 200 ml of buttermilk
  • 100 ml heavy cream

For the coloring

  • 3 beets (untreated skin and medium size)
  • 1 teaspoon rice vinegar
  • 1 tablespoon lemon juice

For the frosting

  • 240ml of heavy cream
  • 1 Pinch of salt
  • 2 tablespoons honey
  • 200g white chocolate
  • 250g icing sugar
  • 100g cold butter
  • 500g mascarpone
  • A little beet juice
  • Vanilla extract

For the cheesecake topping

  • 500 g Philadelphia
  • 140 g caster sugar
  • 2 tablespoons fresh lemon juice
  • 2 tablespoons hot water
  • 3 teaspoons of gelatin powder
  • 600ml full cream
  • 1 sachetFixed-whipped (optional)

The icing

  • In a saucepan, add the heavy cream, salt and honey.Bring to boil.
  • In a food processor add the chocolate.
  • Add hot cream in the tube; Blend for 1 minute.
  • Add the icing sugar and mix again.
  • With the machine running add the cold butter gradually.
  • Continue to mix until all the butter is incorporated dissolved.
  • Add the icing sugar and mix
  • Pour into a bowl and let stand at room temperature in a cool area of the house.
  • Once the glaze cools, add the mascarpone.Reserve about 2 hours in the fridge

The natural food coloring

  • In a blender, chop the beets with 2 cups of water and strain.
  • Over medium heat to reduce the beet juice.
  • Cool and add the vinegar and lemon.
  • Extract the juice from the beets if you have a juicer.

The cake  

  • In a bowl add flour, salt, baking powder and cocoa powder.
  • In a large bowl or  a mixer, beat the butter with the sugar until the mixture is pale yellow.
  • Add eggs (one at a time), vanilla and buttermilk.
  • Once the buttermilk is incorporated stop whipping.
  • Add this mixture to the dry ingredients and mix well.
  • Add beet juice with acid (vinegar + lemon) and stir to mix.
  • Butter and flour your baking tin
  • Pour the Pan over it and bake for about 35 minutes
  • To check for doneness plant a toothpick into the middle of the cake, it should come out clean.
  • Let the cake cool completely before frosting cause the cheesecake melt.

To make the cheesecake

  • In your food processor or by hand add the plain Philadelphia + sugar
  • Beat for 2 minutes
  • Add 2 tablespoons lemon juice
  • Moisten your gelatin powder with 4 tablespoons of hot water
  • Add the gelatin to your mixture and blend
  • Spanking your whipped cream with 30g of sugar and fixed-whipped (optional)
  • Mix together by hand using a spatula

Assemble and Decorate

  • For this result I cut my cake in half.
  • In a springform pan covered with cling film , put a slice of cake, fill with cheesecake, recover from the last slice of the cake and cover with cheesecake.
  • Let stand at least 4 hours in the fridge
  • For the decor, I kept some of my beet juice reduced for coloring a part of my frosting.
  • Come the frosting phase: Start by covering your cake frosting.
  • Then realised the decoration of your choice.

 

With love , Soso ♥

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