Saumon Gravlax au gingembre

Saumon Gravlax au gingembre

Hello!

Cette semaine on est parti pour des recettes spéciale Saint valentin …Oui c’est la Saiiiiint Valentiiiiin dimanche, au cas ou on l’aurait oublié ! C’est pas comme si tous les commerces, restaurants, fleuristes, boulangeries, bijouteries, nous le rappelaient à chaque coins de rue; donc difficile de  ne pas  penser ou de faire sembler d’avoir oublier … N’est ce pas messieurs ?!

Oui je suis du genre à fêter la Saint Valentin et  j’assume complètement! Donc venez pas me fatiguer avec vos phrases du style « heu comme s’il fallait un jour pour célébrer ton amour pour quelqu’un » ou encore « mais hrooo, c’est une fête purement commerciale ».
Si vous avez déjà dit ces phrases c’est soit que vous êtes célibataire soit radin!.. Ou les deux ?! (un lien de cause à effet vous êtes trop radin du coup vous êtes célibataire #àmediter)… C’est pas grave han si c’est le cas, ce n’est pas incurable…enfin j’espère. (Je fais de l’humour ici han! Ne me détestez pas, I am just kidding lol).

Pour cette première recette  « Spéciale Saint Valentin » je vous propose de réaliser un Saumon Gravlax au gingembre .

C’est parti!

  • Niveau : Facile
  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de repos : 12 h minimum – 48h maximum

Pour 2 personnes

Le saumon

  • 1 filet de saumon de 200-300 g
  • 250 g de gros sel
  • 70 g de sucre
  • 20 cl de vodka
  • 1 bouquet d’aneth
  • 300 g de gingembre
  • 1 cs de poivre en grains
  • 1 cs de baies de rose

Les Blinis

  • 1 yaourt grec (150 g)
  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel

Sauce Vodka-gingembre

  • 1 yaourt grec
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1 cc de gingembre râpé 1 cc d’aneth fraîche
  • 4 – 6 cl de Vodka Sel , poivre

Le saumon

  • Après avoir asséché le filet avec un linge propre, vous allez retirer les arêtes du saumon
  • Râpez le gingembre
  • Dans un grand bol, vous allez mélanger le gingembre, 100 g de gros sel, le sucre, la botte d’aneth que vous aurez pris soin de finement hacher, le poivre et les baies de rose préalablement concassés
  • Dans un plat à large bord déposez un film plastique. Prenez soins de laissez dépasser le film pour pouvoir ensuite filmez tout votre filet
  • Sur le film déposez 150 de gros sel (neutre)
  • Déposez ensuite votre saumon peau contre sel
  • Recouvrez du mélange sel – sucre – Gingembre – aneth – poivre et baies
  • Versez la vodka et filmez le tout
  • Laissez reposer 12h minimum et 48h maximum

Les blinis

  • Mélangez tous les ingrédients ensemble
  • Laissez reposer une heure au réfrigérateur
  • Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-adhésive
  • Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des petites louches de pâte
  • Lorsqu’ ils font des trous, les retourner
  • Réservez

La sauce

  • Mélangez tous les ingrédients ensemble
  • Réservez au frais

Pour servir

  • Rincez votre saumon
  • Puis coupez de fines tranches en biais en s’arrêtant juste avant la peau
  • Badigeonner d’un mélange (huile d’olive gingembre vodka ( optionnel)
  • Servir avec les blinis encore chaud et la sauce

 

With Love , Soso ♥

Galette cabillaud et crevettes au curcuma

Galette cabillaud et crevettes au curcuma

Hello !

La semaine prochaine comme tous les ans à la même date (le 2 février) on célèbre la Chandeleur! Oui vous savez cette journée où on mange des crêpes sans vraiment savoir pourquoi. Bah cette année je me suis renseignée (quand je dis je me suis renseignée, je ne suis pas aller à la bibliothèque  pour ouvrir une encyclopédie pour vous faire une thèse hein , j’ai tout simplement demandé a Wikipedia , lui qui sait tout sur tout !).

Et voilà ce wiki dit :

La Chandeleur (Fête des chandelles) est une fête religieuse chrétienne qui correspond à la Présentation du Christ au Temple. Cette fête se déroule le 2 février, soit 40 jours après Noël.

C’est un peu vague tout ça non ?! … Alors j’ai approfondi la recherche et je suis allée sur le site l’internaute et là bas,  ils disent bah a peu près la même chose que Wiki mais avec des références bibliques et des mots plus compliqués en plus… Au final vous me direz on s’en tape un peu , tant qu’il y a des crêpes.

Alors aujourd’hui pour le thème des « crêeeeeeeepes » je vous propose de commencer avec une galette cabillaud et crevettes au curcuma.(heu la fille elle nous parle de crêpe puis elle nous fait une galette … WTF ?!). Bon je dois quand même vous avouer que ne ne suis pas une grande fan des crêpes sucrées … je les préfère salées. Mais ne vous inquiétez pas vendredi je vous donnerai une recette sucrée tout en douceur gourmandise et exotisme #ceciestduteasing 😛

Alors on se la fait cette galette !?

Ps : oui je sais je ne me suis pas foulée pour la présentation … sorry ! 😛

  • Niveau : facile
  • Temps de préparation : 15 mns
  • Temps de cuisson : 20 mns

Pour 2 personnes

  • Les galettes (quantité pour environ 10 galettes)
  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 75 cl d’eau froide
  • 1 oeuf
  • 1 pointe de couteau de curcuma

La garniture

  • 2 pavés de cabillaud 6 à 8 grosses crevettes
  • Petits légumes ( carottes, pois gourmands, tomates cerises…)
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cc de curcuma
  • 1/2 cc de maïzena
  • 1/2 cc de sucre de canne
  • Sel, poivre

Préparez tous vos ingrédients

Les galettes

  • Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel et le curcuma
  • A l’aide d’un fouet, versez l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation
  • Ajoutez l’œuf
  • Filmez et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur
  • Graissez votre poêle
  • Versez une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner
  • La laisser cuire encore 1 minute environ
  • Ôtez du feu et réservez

Les légumes

  • Les cuire simplement à la sauteuse /wok
  • Salez poivrez

Cabillaud et crevettes

  • Les cuire simplement dans une poêle préalablement graissée pas plus de 4 minutes (!)

La sauce

  • Dans une casserole à fond épais, faites frémir votre crème liquide
  • Ajoutez le curcuma et la maïzena
  • Puis ajoutez le sucre laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes
  • Salez puis poivrez

Servir

  • Déposez la galette, puis au centre entreposez votre poêlée de légumes puis le cabillaud et les crevettes
  • Arroser légèrement de sauce puis pliez comme sur la photo.

Voila c’est prêt !

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Happy chandeleur !

With Love , soso ♥

Blanquette de Saumon

Blanquette de Saumon

Hello !

Ça y est ! On peut dire adieu aux terrasses, aux barbecues, aux tongs, au mojito de 15h, celui de 16h et bien sûr celui de 18h …heu en fait Non ! Le mojito de 18h il est sacré on y touche PAS ! Surtout le vendredi soir (et les 6 autres jours de la semaine je m’entends bien) !

Le froid arrive à grand pas et nos envies de plats réconfortant avec ! Alors aujourd’hui je vous propose de réaliser une blanquette de saumon …Oui de Sau-mon ! Parce que la blanquette de veau on connait, alors on va changer un peu.

A vos fourneaux ! Prêt ! Cuisinez !

  • Niveau : Moyen
  • Temps de préparation : 20mns
  • Temps de cuisson : 30mns

Pour 2 personnes

  • 2 pavés de saumon
  • 1 carotte
  • ½ oignon
  • ½ poireau
  • 1 citron vert
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 Cs de crème épaisse
  • 20 cl de lait de coco
  • 12 g de beurre
  • 12 g de farine
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • ½ Cs de coriandre en grain
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparez tout vos ingrédients

Les Légumes

  • Hâchez le gingembre
  • Concassez les grains de coriandre
  • Pelez l’oignon et la carotte
  • Nettoyez le poireau
  • Émincez ensuite tout les légumes
  • Dans une casserole à fond épais faites chauffer
  • 2Cs d’huile d’olive
  • Faites revenir l’oignon et la carotte
  • Ajoutez ensuite le gingembre, la coriandre et le poireau
  • Faites revenir le tout pendant 5 mns à feu doux
  • Introduisez ensuite votre bouillon de volaille, et laisser mijoter pendant 15 minutes

Le roux blanc

  • Faites fondre le beurre en morceaux à feu doux dans une casserole
  • Dès que le beurre est fondu, ajoutez la farine d’un seul coup
  • Fouettez doucement et cuire 5 minutes à feu doux
  • Introduisez ensuite le lait de coco petit à petit
  • Ensuite introduisez la crème épaisse et la crème de coco au fond de légumes

Le saumon

  • Coupez les pavés de saumon en gros dés
  • Pochez les ensuite pendant 5 à 7 minutes vos morceaux
  • Salez, poivrez. Servir très chaud avec du riz et le tout arrosé d’un filet de jus de citron vert.

Voilà ! Régalez-vous !

Saumon  - Ingredients

Saumon 5

With Love , Soso ♥

 

Crevettes caramélisées ginger-orange

Crevettes caramélisées ginger-orange

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(English version below)

Hello !

L’ambiance de l’hiver et des fêtes de fins d’années envahi petit à petit rues, boutiques et restaurants de la ville de Strasbourg.

Bon ok il est de notoriété public qu’en Alsace un mois avant les fêtes bah c’est presque déjà les fêtes ! Les magasins se parent de leur plus belles décorations de Noël, le grand sapin de la place Kleber devient un sujet de conversations et de polémiques entre ceux qui espèrent qu’il ne soit pas « Krumm » cette année (se prononce « Kroum » et signifie « tordu /penché» en alsacien), ceux qui ont hâte de voir sa décoration finale et ceux qui pensent déjà! * aux cadeaux de Noël…
On sent s’installer une nouvelle dynamique dans la ville à l’approche des fêtes.

(*) « Déjà » oui parce que pour ma part, j’y pense… allez sans mentir 1 semaine avant. Par ce que ouiiiii, j’adore me prendre la tête à la Fnac, râler après la première personne qui me bouscule sans dire pardon et sortir insatisfaite du paquet cadeau que les volontaires ont gentiment (pas toujours entre nous) réalisé. #je-suis-une-adorable-emmerdeuse

Chère moi : Cette année, pense à tes cadeaux de Noël et SUuuurtout n’improvise pas à la dernière minute. Merci pour ton attention.

Mais ce que je préfère par-dessus tout, c’est sentir les saveurs et les odeurs de l’hiver entre orange, cannelle, vin chaud et l’odeur des marrons grillés (l’overdose me guette, soit dit en passant)…. MMmmmmm
C’est en observant le sapin de la place Kleber que j’ai eus l’idée de ces crevettes caramélisées ginger-orange.
Mouais bon ok mon cerveau fait des connexions étranges parfois (sapin/crevette ?!!) va comprendre ! Mais bon en est sorti une recette délicieuse alors je prends !

Note : Avec des gambas ça aurait été P.A.R.F.A.I.T mais ce n’est pas évidant de trouver des bonnes vraies gambas ici à Strasbourg (ou c’est moi qui ne sais pas chercher) du coup je me suis contentée de queues de crevettes standard et c’était tout de même Dé.Li.Cieux !

Vous m’en direz des nouvelles!

Bon appétit !

  • Niveau : facile
  • Temps de préparation :45 mns
  • Quantité : pour 1 personne

Note : Recette pour 1 personne, multipliez les quantités en fonction du nombre de personnes… Ça va de soi 😛

  • 8 à 10 crevettes de tailles moyennes
  • 2 petites carottes (style carotte « touchon » )
  • ½ racine de gingembre
  • 1 orange
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cl de sauce soja
  • 1 cc de sucre roux
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 vache qui rit (optionnel)
  • Sel, poivre

L’écrasé de pommes de terre

  • Déposez vos pommes de terre dans une casserole
  • Les couvrir d’eau, puis les saler
  • Laissez cuire 30mns environs
  • Pelez vos pommes de terre,
  • A l’aide d’un écrase pomme de terre, écrasez vos pommes de terre
  • Salez, Poivrez
  • Pour les grands enfants ou pour les enfants tout court, ajoutez de la « vache qui rit » à votre écrasé pour un petit goût crémeux en plus.

Astuce

  • Dix minutes avant à fin de la cuisson préparez un grand bol plein de glaçons et d’eau froide
  • Dès que vos pommes de terres sont cuites, les plonger directement de l’eau chaude à l’eau glacée et patienter 10 secondes
  • Attrapez la pomme de terre dans vos deux mains et retirez la peau très facilement (astuce ici )

Les crevettes :

  • Décortiquez vos crevettes si ce n’est pas déjà le cas
  • Pour ma part je laisse toujours la queue intacte (goût personnel et fainéantise :-) )
  • Marinez vos crevettes avec le jus de la moitié de votre orange et un peu de gingembre

La sauce :

  • Râpez la ½ racine de gingembre
  • Râpez ou pelez votre orange
  • Si vous le pelez, découpez le zeste en toutes petites lamelles
  • Ensuite faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole
  • Une fois que l’huile est bien chaude, incorporez le gingembre et l’orange (environs 2 cc de gingembre et  1 cc d’orange)
  • Faites revenir 2 minutes environs
  • Incorporez le jus de votre orange, la sauce soja et le sucre
  • Laissez cuire à feu doux pendant 1 mn
  • Incorporez vos crevettes
  • La cuisson des crevettes roses est très rapide, comptez maximum 5 minutes de cuisson et ôtez les immédiatement du feu.
  • Voilà c’est prêt ! Servir avec votre écrasé de pommes de terre et le confit de gingembre et orange que vous aurez récupéré de la casserole.
  • Bon appétit !

Les photos seront plus bas.

 

 

Hello !

The atmosphere of winter and of the year’s end celebartions slowly invade  streets, shops and restaurants of the city of Strasbourg.

Ok it is public awareness, in Alsace a month before the year’s end celebartions well it is already almost Christmas and New year’s celebrations! The stores are adorned with their finest Christmas decorations, the big fir tree at Kleber Square becomes a topic of conversation and controversy among those who hope that it is not « Krumm » this year (pronounced « Krum » and means « bent » in Alsatian), those who are eager to see the final decoration and those who are already! * thinking of Christmas gifts …

It feels like a new dynamic takes hold the city as the year’s end celabrations run up.

(*) « Already » yes, because for me, I do think about it … well without lying one week before. Becauuuuuse I love freaking out in shops and bitching after the first person who pushes me without saying sorry and leave the shop dissatisfied with the gift package that volunteers have kindly (not always between us) made. #I-am-an-adorable-pain-in-the-ass

Dear me: This year, think about your Christmas gifts and Pleeeeease do not improvised at the last minute. Thank you for your attention.

But what I like above all is to feel the flavors and smells of the winter between orange, cinnamon, mulled wine and the smell of roasted chestnuts (overdose is watching me, by the way) …. Mmmmmmm

By observing the Fir tree at Kleber Square I had the idea of those caramelized ginger and orange shrimps.
Yeah ok good, my brain sometimes makes strange connections (fir / shrimp? !!) Try working that out ! But hey It came out a delicious recipe idea soo I’m good with it!

Note: With king prawns this would have been PERFECT but it is not hollowing to find good real king prawns here in Strasbourg (or I do not know how to search) so I made this with standard shrimp tails but it was still De.Li.Cious!

You tell me the news!

Enjoy your meal !

  • Level: Easy
  • Preparation time: 45 minutes
  • Serve : for 1 person

Note: Recipe for 1 person, multiplythe quantities by the number of people … It is obvious 😛

  • 8-10 medium sized shrimp
  • 2 carrots (or other style Touchon carrots carrot bunch not too large)
  • ½ ginger root
  • 1 orange
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 cl soy sauce
  • 1 teaspoon brown sugar
  • 3 medium potatoes
  • 1 Laughing Cow (optional)
  • Salt and pepper

The mashed potatoes

  • Place the potatoes in a pan
  • Cover with water and add salt
  • Cook about 30 mins
  • Peel your potatoes,
  • With the help of a crushed potato, mash your potatoes
  • Salt and Pepper
  • For Big children or for children add the « Laughing Cow » in your crashed for a little more creamy taste.

Trick:

  • Ten minutes before the end of cooking, prepare a large bowl full of ice and cold water
  • Once your potatoes are cooked, dip them directly  form hot water to ice water and wait 10 seconds
  • Catch the potato in both hands and remove the skin very easily (trick here)

Shrimps:

  • Husked your shrimp if it is not already
  • For my part I always leave the tail intact (personal taste and laziness :-) )
  • Marinate your shrimp with the half of your orange juice and a little bit of ginger

The sauce:

  • Grate the ginger root
  • Grate or peel  the orange
  • If you peel, cut the peel into very small slices
  • Then heat the olive oil in a pan
  • Once the oil is hot, add the ginger and orange (about 2 tsp ginger 1 tsp orange)
  • Sauté 2 minutes around
  • Stir in the orange juice, soy sauce and brown sugar
  • Cook over low heat for 1 min
  • Incorporate your shrimp
  • Cooking shrimps is very fast, count up to 5 minutes of cooking and immediately remove from heat.
  • Voilà it is ready! Serve with your crushed potatoes and candied ginger and orange you have recovered from the pan.

With love , Soso ♥

 

Dos de cabillaud au jambon et Pesto

Dos de cabillaud au jambon et Pesto

(English version below)

Hello!

Cette fois-ci je vous propose une recette « terre et mer » avec un petit goût d’Italie, un peu surprenante mais pleine de saveur: un dos de cabillaud au jambon et pesto .

C’est une recette tirée de l’émission « Chéri, qu’est-ce qu’on mange ce soir ?! » que personnellement j’adore, pas seulement pour les recettes mais pour les deux présentateurs qui sont drôles et touchant ensembles et j’adore les voir se chamailler.

Vu que el hombre ne mange pas de poisson (il ne sait pas ce qu’il rate, je lui ai déjà dit !),le cobaye fut mon grand frère.

Bon au début quand il m’a vu mettre en place mon plan de travail et préparer mes ingrédients il m’a sorti un « du poisson avec du lard ?! Pourquoi tu veux m’empoisonner ? »

Mais à la première bouchée, j‘ai eu droit à un son qui veut tout dire et signe ma victoire, vous savez le fameux « Mmmmm » !
Et Bim ! I win ! #happyface

Laissez une chance à cette recette, et faites le moi savoir si comme moi vous l’avez adoré.

Les photos seront plus bas.
  • Niveau : Facile
  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Quantité : 2 personnes
  • 2 dos de cabillaud d’environ 150 gr
  • 2 tranches fines de jambon cru
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 30 gr de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • Sel et poivre du moulin
  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
  • Préparez tous vos ingrédients
  • Salez et poivrez les dos de cabillaud.
  • Enveloppez-les chacun dans une tranche de jambon cru.
  • Posez-les dans un plat à gratin.
  • Répartissez la crème et le pesto entre chaque poisson.
  • Parsemez de basilic, de parmesan et de pignons de pin.
  • Mettez au four pendant 20 min jusqu’à ce que la crème soit fondue et que le jambon croustille.
  • Je l’ai servi accompagné d’un mélange de riz 3 couleurs (riz grain étuvé, de riz rouge complet et de riz sauvage)

Hello!

This time I offer you an « earth and sea »recipe with a little taste of Italy, a bit surprising, but full of flavor.

This recipe is taken from the show « Honey, what’s for dinner? » I personally love it, not only for the recipes but also for the two presenters who are funny and touching and I love seeing them bickering.

As el hombre (aka the boyfriend) don’t eat fish (he doesn’t know what he’s missing, I already said that to him!), The guinea pig was my big brother.

Well at first when he saw me set up my work plan and prepare my ingredients he sends me out a « fish with bacon! Why do you want to poison me? »

But at the first bite I got a sound that means everything and sign my victory, you know the famous « Mmmmm »!
And Bim! I win! #happyface

Let a chance to this recipe and let me know if like me you loved it.

  • Level : Easy
  • Prepatation time : 45 minutes
  • Serve : 2 personnes
  • 2 cod fillets about 150 gr
  • 2 slices of cured ham
  • 2 tablespoons heavy cream
  • 2 tablespoons pesto
  • 15g grated parmesan
  • 1 tablespoon toasted pine nuts
  • 1 tbsp chopped basil
  • Salt and freshly ground pepper
  • Preheat oven to 180 ° C (th6)
  • Prepare all your ingredients
  • Salt and pepper the cod fillets.
  • Wrap each in a slice of ham.
  • Put them in a gratin dish.
  • Divide the cream and pesto between each fish.
  • Sprinkle with basil, parmesan and pine nuts.
  • Bake for 20 minutes until the cream is melted and the crispy ham.
  • I served with a mixture of rice (steamed rice grain, full red rice and wild rice)

With love , Soso ♥

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