Côtes de veau rôtis au Riesling et Romarin

Côtes de veau rôtis au Riesling et Romarin

(English version below)

Hello !

J’espère que vous allez bien !
Pas d’overdose de chocolat pendant ce week-end de Pâques? Pour ma part je peux plus en voir! Ça va suffire maintenant !
Alors ciao ciao el chocolate, aujourd’hui je vous propose de réaliser des côtes de veau rôtis au riesling et romarin.
Pour les non amateurs de viande rouge le veau est une bonne alternative et en respectant la bonne cuisson on peut arriver à un très très bon résultat.
Pour cette recette nous n’allons pas prendre n’importe quel morceau mais préférer la côte première qui est plus belle, bien charnue, avec une belle noix de viande tendre.
Pourquoi le romarin … pourquoi pas ! En ce moment j’adore cette herbe aromatique mais si vous aimez moins sachez que le veau s’harmonise très bien avec d’autres herbes aromatiques comme l’estragon, le thym,le basilic, le laurier ou encore la marjolaine.

Servez le tout avec des légumes rôtis: carottes, oignons rouge, champignons de paris, brocolis, rattes et Voilà !

C’est parti !

  • Niveau : Moyen
  • Temps de préparation : 20 mns
  • Temps de cuisson : 25 mns

Pour 2 personnes

Beurre au romarin

  • 100 g de beurre
  • 1 branche de romarin

La viande

  • 2 côtes premières  de veau
  • 200 ml  de riesling

Les légumes

  • 2 Carottes
  • 2 Oignons rouges
  • 300 g de rattes
  • 1/2 Brocolis
  • 2 Tomates
  • 4  gros champignons de Paris

Assaisonnement

  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparez tout vos ingrédients

Le beurre au Romarin

  • Mixez le beurre avec une branche de romarin et 1/2 cc de sel et du poivre
  • Réservez

La viande et légumes

  • Nettoyez la viande
  • Nettoyez pelez et découpez vos légumes
  • Préchauffez le four
  • Dans un plat allant au four graissez le fond avec de l’huile d’olive
  • Badigeonnez légèrement la viande avec de l’huile d’olive puis déposez la dans le plat
  • Déposez ensuite les légumes
  • Parsemez des noix de beurre au romarin sur les légumes
  • Finissez par arrosez le tout avec le Riesling
  • Salez poivrez
  • Enfournez à 170°C pendant 25 à 30 minutes
  • A mi-cuisson arrosez votre viande du jus de cuisson

Les photos seront plus bas.

Hello !

Hope you’re doing well !

No chocolate overdose during this Easter weekend ? For my part I can’t see it anymore ! Enough is Enough!
So ciao ciao el chocolate, today I propose to make rib roast veal with rosemary and Riesling.
For those who don’t like red meat veal is a good alternative, and with the correct cooking we can reach a very good result.
For this recipe we will not take any part of the rib, but prefer the first rib which is more beautiful, although fleshy, with a beautiful walnut tender meat.
Why rosemary … why not! Right now I love this herb but if you don’t like it know that veal fits very well with other herbs such as tarragon, thyme, basil, bay leaves or marjoram.
Serve with roasted vegetables: carrots, red onions, mushrooms , broccoli, small potatoes and Voilà !

Let’s do this!

  • Level : Medium
  • Preperation time : 20 mns
  • Cooking time : 25 mns

For 2 people

Rosemary butter

  • 100g of butter
  • 1 sprig of rosemary

The meat

  • 2 raw veal cutlets
  • 200 ml Riesling

Vegetables

  • 2 Carrots
  • 2 red onions
  • 300 g small potatoes
  • 1/2 Broccoli
  • 2 tomatoes
  • 4 large mushrooms

Seasoning

  • Salt
  • Pepper
  • Olive oil

Prepare all your ingredients

Rosemary Butter

  • Mix the butter with a sprig of rosemary and 1/2 teaspoon salt and pepper
  • Reserve

Meat and vegetables

  • Prepare your  meat
  • Clean peel and cut your vegetables
  • Preheat your oven
  • In a baking dish grease the bottom with olive oil
  • Lightly brush the meat with olive oil and then place it in the dish
  • Then drop the vegetables
  • Sprinkle your rosemary butter on vegetables
  • Get to sprinkle all with Riesling
  • Salt and pepper
  • Bake at 170 ° C for 25 to 30 minutes
  • Halfway through cooking spray your meat with cooking juice

Enjoy your day ! ♥

Scotch Egg

Scotch Egg

(English version below)

Hello !

Pâques approche donc je vous propose une deuxième recette sur le thème.

Aujourd’hui je vous invite à découvrir le « scotch Egg » , un plat britannique composé d’un œuf dur au cœur d’une boule de garniture de chair à saucisse. Dans cette recette j’ai décidé de mélanger de la chair à saucisse avec de la viande hachée.

Comme vous le savez (ou pas d’ailleurs) je fais régulièrement le marché le samedi matin pour chercher mes produits mais lorsque j’ai décidé de faire cette recette, il n’y a avait pas moyen de trouver de la chair à saucisse sans assaisonnement, je la voulait vierge – neutre sans rien dedans! Après avoir fait les 3 ou 4 stands de bouchers je me suis résignée à aller le chercher au supermarché.(Grrrrrr!)

Dans mon dernier article je vous expliquais l’importance et la signification de l’agneau à pâques mais pendant cette fête il y a aussi les œufs de pâques … En chocolat ok je vous l’accorde ! Mais l’illusion y est vous ne trouez pas ? Non ? Bah Moi je trouve que oui en tout cas et puis je fais ce que je veux ! Na ! 😛

La chasse au scotch egg est ouverte !

Bref passons à la recette !

  • Niveau: Facile
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 3 personnes

  • 250 g de chair à saucisse
  • 250 g de viande hachée pur bœuf
  • 6 œufs
  • 3 gousses d’ail
  • 3 Cs d’huile d’olive
  • 1 +1/2 Cs de moutarde
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • 1 noix de muscade

Panure

  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • De la chapelure

Cuisson

  • Huile de friture ou friteuse

Préparez tout vos ingrédients

  • Dans un grand bol mélangez la chair à saucisse et la viande hachée
  • Hachez l’ail et le persil
  • Salez et poivrez et incorporez l’ huile d’olive, la moutarde et grattez un peu de noix de muscade
  • Laissez mariner
  • Pendant ce temps cuire vos œufs 4 minutes (pas plus !)
  • Au bout des 4 minutes ôtez votre casserole du feu et faites couler de l’eau froide dans votre casserole et laissez refroidir

Les boulettes

  • Décoquillez vos œufs
  • Divisez votre viande en 12 boules
  • L’assemblage est simple ensuite : il suffit d’enrober 1 œuf dans 2 boules de viandes préalablement aplatis

Panure

  • Apportez du croustillant à vos boulettes en les panant
  • Préparez 3 plats: 1 avec de la farine, 1 avec les œufs battus + muscade, 1 avec de la chapelure
  • Plongez successivement vos boulettes dans un bain de farine, le bain d’œuf battu + muscade, puis dans le bain de chapelure

La cuisson

  • Faites chauffer votre huile ou votre friteuse
  • Préparez un plat avec du papier absorbant
  • Faites frire uniformément vos boulettes pendant 12 minutes
  • Déposez ensuite sur le papier absorbant

Accompagnement

  • J’ai choisi de servir mont plat avec un mélange riz quinoa et boulgour le tout servi avec une sauce au poivre noir et baies de genièvre

Voilà c’est prêt !

Les photos seront plus bas.

Hello !

Easter is coming so I propose a second recipe on the topic.

Today I invite you to discover the « Scotch Egg », a British dish consisting of a boiled egg in the heart of a ball of sausage meat . In this recipe I decided to mix the sausage meat with minced meat.

As you know (or not ) I regularly go at the market on Saturday morning to get my products but when I decided to make this recipe, there was no way to find the sausage meat without seasoning, I wanted a virgin – Neutral with nothing in it! After 3 or 4 butchers stands I had no other choice than go and get it at the supermarket. (Grrrrrr!)

In my last post I was explaining the importance and meaning of the lamb at Easter but during this day there is also the easter eggs, in chocolate … ok I grant you ! But the illusion is here don’t you think ? Don’t you ? Well for my part I do … anyway I do what I want ! Nan ! 😛

Scotch egg hunt is on !

Let’s get into the recipe!

  • Level: Easy
  • Preparation time : 30 minutes
  • Cooking time : 15 minutes

For 3 pax

  • 250g sausage meat
  • 250 g of pure beef mince
  • 6 eggs
  • 3 cloves garlic
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1+1/2  tablespoon mustard
  • Parsley
  • Salt
  • Pepper
  • 1 nutmeg

Breading

  • 2 eggs
  • 150 g flour
  • Breadcrumbs

Baking

  • Frying oil or a fryer

Prepare all your ingredients

  • In a large bowl mix the sausage meat and minced beef
  • Chop the garlic and parsley
  • Salt and pepper and stir in the olive oil, mustard and scrape a little nutmeg
  • Marinate
  • Meanwhile cook your eggs 4 minutes (no more!)
  • After 4 minutes remove your pan from heat, and pour cold water in your pan and let cool

Meatballs

  • Shuck your eggs
  • Divide the meat into 12 balls
  • Assembly is simple then: just 1 egg coated in 2 balls previously flattened meat

Breading

  • Bring crisp to your meatball by breading them
  • Prepare 3 dishes: one with flour, 1 egg beaten with + nutmeg, 1 with breadcrumbs
  • Dip your balls in succession in a bath of flour, beaten egg + nutmeg bath, then in breadcrumb bath

Cooking

  • Heat your oil or fryer
  • Prepare a plate with paper towels
  • Make uniformly fry your meatballs for 12 minutes
  • Then drop on the paper towels

Accompanying

  • I chose to serve my dish with quinoa mixture, bulgur and  rice served with a sauce of black pepper and juniper berries

Here it is ready!

 

With love , Soso ♥

 

Agneau aux olives et vermicelles

Agneau aux olives et vermicelles

(Engish verion below)

Hello !

J’espère que vous allez bien !
Je ne vous apprend rien c’est bientôt Pâques !

Chocolat – Chocolaaaaat – Chocolaaaaaaat !!!!!

Mais Pacques ce n’est pas seulement le chocolat mais c’est aussi l’agneau .
Pourquoi mangue t-on de l’agneau à Pâques ? Laissez moi éclairer votre lanterne 😛
L’agneau pascal est un symbole de Pâques dans les religions juive et chrétienne mais il n’a pas la même signification dans ces deux religions.
Minute papillon ! T’en vas pas ! Je ne vais pas vous faire un cours d’histoire ou de religion mais juste pour ta culture G , j’ai demandé à google ( par ce que google il sait tout! )
Donc sache dans le christianisme à Pâques on célèbre la résurrection de Jésus et l’agneau pascal symbolise le Christ. Jésus (prononce le « Chrééézus » à l’espagnol) identifié à l’agneau est sacrifiée pour racheter les péchés des hommes.
Dans le Judaïsme à Pâques ou « Pessa’h » en hébreux on célèbre la libération du peuple d’Israël et la traversée de la mer Rouge. Pour commémorer l’exode et célébrer la Pâque, les juifs ont coutume de sacrifier un agneau.

Voilà vous savez pourquoi on mange de l’agneau pour Pâques !

El hombre adore l’agneau mais personnellement j’ai mis du temps à apprécier cette viande que je trouvais trop forte à mon goût .
Mais là cette recette d’ agneau aux olives et vermicelles m’a réconcilier avec cette viande.
Comme accompagnement pour mon plat j’ai choisi de le servir avec des vermicelles vapeur avec une macédoine maison. Les vermicelles on les voit souvent dans nos soupes mais vapeur elles sont excellentes !

C’est partie !

  • Niveau: Moyen
  • Temps de préparation: 1h
  • Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

Vermicelles

  • 250 g de vermicelles /cheveux d’anges
  • 1 carotte
  • 100 g de céleri rave
  • 50 g d’haricot vert
  • 50 g de petit pois
  • 1/2 bouillon de légume
  • 3 Cs d’huile d’olive
  • 2 noix de beurre

La sauce

  • 1 gigot d’agneau
  • 150 – 200 g d ‘olives vertes et violettes
  • 4 oignons blanc
  • Du poivre en grain
  • 1 branche de thym
  • Huile d’olive
  • 4 Cs de moutarde
  • Sel Poivre
  • 1 Cs de Miel
  • 1 morceau de gingembre
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouillon de bœuf
  • Préparez tout vos ingrédients

Les vermicelles

  • Dans un bol mouillez vos vermicelles avec de l’huile d’olive
  • Mettez les vermicelles dans un torchon avant de les déposez dans un cuiseur vapeur
  • Cuire à sec pendant 30 minutes
  • Faites chauffer 1/2 litre d’eau avec le bouillon de légumes
  • Préparez votre macédoine en découpant vos légumes (carottes, haricot vert , céleri rave, petit pois)
  • Dans un bol mélangez les vermicelles et la macédoine
  • Mouillez le tout avec le bouillon chaud
  • Quand vos vermicelles ont bien absorbé le bouillon, remettez le tout dans le cuiseur pendant 20 minutes
  • Dés qu’ils sont bien cuit ajoutez 1-2 noix de beurre puis réservez

La viande

  • Parez votre gigot
  • Préparez votre marinade en mixant de l’ ail, le gingembre , 2 Cs de moutarde et quelques grains de poivres
  • Badigeonnez ensuite votre gigot avec cette marinade
  • Laissez poser 15 à 30 minutes

La sauce

  • Émincez vos oignons
  • Dans une casserole à fond épais faite chauffer de l’huile olive
  • Saisissez ensuite votre gigot
  • Dés qu’il est bien doré introduisez vos oignons le reste de la moutarde et un peu de poivre en grain et la branche de thym
  • Laissez fondre vos oignons à feux doux
  • Pendant ce temps rajouter 1/2 litre d’eau chaude dans le bol où vous avez marinez le gigot
  • Versez l’eau dans la casserole puis rajoutez les olives et la 1/2 cuillère de miel
  • Salez poivrez
  • Laissez mijoter 30 minutes
  • Voilà c’est prêt
  • Servez avec le vermicelles
Les photos seront plus bas.

Hello !

I hope you are well!
I don’t teach you anything it’s almost Easter! And it’s Chocolate Chocolaaaaate – Chocolaaaaaaate Time!
But Easter is not only about chocolate but also about lamb.
Why do we eat lamb at Easter? Let me enlighten you ;-P
The Paschal lamb is a symbol of Easter in the Jewish and Christian religions but it has not the same meaning in both religions.
Wait Butterfly ! Don’t moove ! I will not give you a history or religion lesson but just for your culture G, I asked google (Google knows everything!)
Therefore know that at Esater in Christianism they celebrate the resurrection of the Christ and the Paschal lamb symbolizes the Christ. Jesus (pronounced the « Chrééézus » in Spanish) representing the lamb is sacrificed for the sins of men.
In Judaism at Easter or « Pesach » in Hebrew they celebrate the liberation of the people of Israel and the crossing of the Red Sea. To commemorate the Exodus and celabrate Easter, Jewish used to sacrifice a lamb.

Now you know why we eat the lamb for Easter !

El hombre loves lamb but personally it take me some time to enjoy this meat cause I found it too strong for my taste.
But with this lamb recipe with olives  I start to appreciate this meat.
With my dish I chose to serve it with steamed vermicelli  and a homemade Macedonia. Usually we see Vermicelli in our soups but steamed they are excellent !

Let’s do this !

  • Level: Medium
  • Preparation Time: 1 hour
  • Cooking Time : 45 minutes

For 4 pax

Vermicelli

  • 250g vermicelli / angel hair
  • 1 carrot
  • 100g celery
  • 50 g of green beans
  • 50 g of pea
  • 1/2 vegetable broth
  • 4 tablespoons olive oil
  • 2 butter knobs

The sauce

  • 1 leg of lamb
  • 150-200 g of green olives and violets
  • 4 white onions
  • The peppercorns
  • 1 sprig of thyme
  • Olive oil
  • 4 tablespoons mustard
  • Salt Pepper
  • 1 tablespoon honey
  • 1 piece of ginger
  • 4 cloves of garlic
  • 1 beef stock
  • Prepare all your  ingredients

Vermicelli

  • In a bowl wet your noodles with olive oil
  • Put the noodlesin a towel an then a food steamer
  • Bake for 30 minutes to dry
  • Heat 1/2 liter of water with the vegetable broth
  • Prepare your Macedonia by cutting your vegetables (carrots, green beans, celery root, peas)
  • In a bowl mix the noodles and mixed vegetables
  • Moist all with hot broth
  • When your noodles have absorbed the broth, put it all in a food steamer for 20 minutes
  • As soon as they are cooked add 1-2 of butter knobs

The lamb

  • Dress your lamb
  • Prepare the marinade by mixing garlic, ginger, 2 tablespoons of mustard and a few grains of pepper
  • Then brush your lamb with the marinade
  • Leave on for 15 to 30 minutes

Sauce

  • Chop your onions
  • In a heavy saucepan heat the olive oil
  • Then introduce the lamb
  • As soon as it is golden brown enter your onions the rest of mustard ,some peppercorns and thyme
  • Melt your onions over low heat
  • Meanwhile add 1/2 liter of hot water in the bowl where you’ve marinated the lamb
  • Pour water into the pan then add olives and 1/2 teaspoon of honey
  • Salt and pepper
  • Simmer 30 minutes

And voilà it is ready

  • Serve with noodles
Pavé de bœuf aux herbes

Pavé de bœuf aux herbes

(English version below)

Hello !

En ce dimanche je vous propose de réveiller le / la cannibale qui sommeille en vous !
Un pavé de bœuf aux herbes ! El hombre était aux anges !

Un article dans l’un de mes blogs culinaire français préféré pour ne pas dire mon blog culinaire français préféré m’a inspiré cette recette…
Oui elle m’a tenté, elle m’a fait saliver, elle m’a vendu du rêve et j’ai cédé ! Mesdames, Mesdemoiselles et Messieurs cette recette c’est tout de la faute à « Raf » du blog « La Raffinerie Culinaire » ! Une référence pour moi tout simplement parce que je trouve son blog super méga incroyablement G.E.N.I.A.L, articles, photos, design on en prend pleins les yeux et comme le dirait la mademoiselle en suivant ce blog « tu vas kiffer mitonner » !

En plus de nous proposer une super recette, elle nous fait découvrir un nouveau concept : Carré de bœuf, le boucher qui vous livre à domicile…

Je ne sais pas vous mais moi quand j’ai vu ça ma première réaction c’était « Et puis quoi encore ? »… Mais bon après le petit déjeuner à domicile, le primeur à domicile il fallait bien s’attendre à la boucherie à domicile.

Mon avis est plutôt mitigé face à ce concept car personnellement j’ai du plaisir à me rendre au marché le samedi matin pour chercher mes produits donc me faire livrer de la viande sans l’avoir vu …bof bof.
Bon ok, j’avoue j’adore aller au marché par ce que tu peux goûter pleins de produits gratuitement ! Mais surtout par ce que tu peux dégoter de super conseils en cuisine ou autres ; que ce soit par la petite mamie qui fait la file derrière toi ou par le commerçant en lui-même qui connait son produit.

Mais vu que je suis curieuse, je vais tout de même donner une chance à ce concept et voir par moi-même la qualité des produits.
Quand ce sera le cas je vous le ferais savoir :-) .

Allez passons aux choses sérieuses !

Bon dimanche !

  • Niveau : facile
  • Temps de préparation : 5 mns
  • Quantité : pour 1 personne
  • 2 petits pavés de bœuf
  • 25g de beurre demi-sel
  • Du parmesan  en copeaux
  • Un mélange d’épices « Steak aux herbes » acheté au marché

La viande

  • Dans une casserole à fond épais faites fondre votre beurre
  • Pendant ce temps faite chauffez votre planche à plancha ou grill
  • Introduisez votre viande et la précuire pendant 2 minutes dans le beurre chaud
  • Sortez votre viande de la casserole
  • Attention de ne pas piquer votre viande pour ne pas qu’elle perde tout son jus, utilisez de préférence une pince
  • Sur une plancha bien chaude ou une poêle style grill deposer la viande et faite la cuire à votre convenance

 

 Astuce : Griller ou poêler une pièce de bœuf de 1,5 à 2 cm d’épaisseur

  • Bleu : 30 secondes à feu très vif, c’est-à-dire un aller-retour sur le gril ou dans La poêle très fortement chauffés; l’extérieur de la viande est coloré et chaud mais l’intérieur à peine tiède.
  • Saignant : 30 secondes à feu très vif  pour saisir la viande puis 1 minute 30 à feu vif
  • À point : 30 secondes à feu très vif puis 2 minutes 30 à feu moyen
  • Bien cuit : 30 secondes à feu très vif puis 3 minutes à feu doux

 

Le crumble de parmesan aux herbes 

  • Dans un bol mélangez vos copeaux de parmesan avec votre mélange d’épice
  • Mon mélange « steak au herbes »  contenait : oignons, paprika doux, poivre noir, sel de mer, persil, basilic, ciboulette, thym, coriandre, curcuma, ail, farine de moutarde, farine de pois chiche, fenugrec (fenu… Quoi ? Google please ! ) tomate, piment, céleri  huile de tournesol, cannelle, cumin.
  • Vous devez vous dire … heuuuu tout ça ? Oui tout ça faut croire, mais c’était bon han promis !

Servir 

  • Une fois que votre viande est prête, la servir parsemée du crumble « parmesan –herbes »
  • En accompagnement j’ai choisi de servir ma viande avec des frites de polenta. La recette bientôt sur le blog 😛

Voilà c’est prêt !

Les photos seront plus bas.

 

Hello! 

This Sunday I suggest you to wake up the cannibal in you!
A beef steak with herbs! El hombre was thrilled!

An article in one of my favorite French culinary blogs if not my favorite French food blog inspired me this recipe …
Yes she tempted me, she made me drool, she sold me a dream and I have yielded ! Ladies and gentlemen this recipe it’s all the fault of « Raf » from the blog « La Raffinerie Culinaire« ! A reference for me simply because I find his blog super mega incredibly AWESOME, articles, photos, design we take full eyes and as the miss said by following this blog « you’ll like concoct »!

In addition to providing us a great recipe, she introduces us to a new concept: Carré de bœuf, the butcher who delivers you home …

I do not know about you but me when I saw that my first reaction was « Come on ! What next? » … But after breakfast at home, vegetables and fruits delivery at home, it was to be expected butchery at home.

My opinion is rather mixed with this concept because, I personally have fun going to the market on Saturday morning to get my products .So making me deliver meat without having seen it … nah nah.
Ok, I admit I love going to the market cause you can taste lot of products for free ! But especially by what you can get great advice in the kitchen or others; whether by the little old lady who lined up behind you or by the trader himself who knows his product.

But I’m curious, so I’ll still give a chance to this concept and see by myself the quality of products.
When it will be the case I will let you know :-) .

Let’s get into serious business !

Happy Sunday!

  • Level : facile
  • Preparation time : 5 mns
  • Serve : for 1 person
  • 2 small beef steaks
  • 50g salted butter
  • Parmesan shavings
  • A mixture of spices « Steak with herbs » bought at the market

Meat

In a heavy saucepan melt your butter Meanwhile made heat your grill or griddle board Enter your meat and pre-cook for 2 minutes in hot butter Get out your meat from the pan Be careful not to prick your meat so she would not lose all its juice, preferably using tongs On a hot grill or skillet style deposit made grilled meat and cook to your liking

  Tip: Grill or pan-fry a piece of beef from 1.5 to 2 cm thick

  • Blue: 30 seconds over high heat, that is to say, a return on the grill or in the strongly heated pan; the outside of the meat is colorful and warm but within barely warm.
  • Bleeding: 30 seconds over high heat for searing and 1 minute 30 high heat
  • At point 30 seconds over high heat and then 2 minutes on medium heat 30
  • Cooked 30 seconds over high heat then 3 minutes on low heat

The parmesan herb crumble

  • In a bowl mix your parmesan with your spice mixture
  • My mix « steak herbs » contained: onions, paprika, black pepper, sea salt, parsley, basil, chives, thyme, coriander, turmeric, garlic, mustard flour, chickpea flour, fenugreek (fenu … What? Google please!) tomato, pepper, celery, sunflower oil, cinnamon, cumin.
  • You might be like … heuuuu ALL this? Yes all this, i guess , but hey it was good ! I Promise!

Serve

  • Once your meat is ready, serve sprinkled crumble « parmesan – herbs « 
  • Accompanying I chose to serve my meat with polenta fries. The recipe soon on the blog 😛 .
  • Voilà ! It’s ready!

Beef rolls up

Beef rolls up

(English version below)

Hello !

Aujourd’hui on test les Beef Rolls ! Je suis tombée sur un post sur Pinterest(rien de cassé ça va, merci de demander) et j’ai eus envie de tester cette recette, la photo été tellement alléchante que je n’ai pu résister.

Ça tombe bien El hombre #lechéri adore la viande et moi les légumes … Enfin, pour sa part il se serait bien passé des légumes et les aurait remplacé par une bonne grosse « patate »…

L’homme dans toute sa splendeur.

Mais voilà el hombre et la cuisine ça fais l’effet d’un « tagada-coca » si vous voyez ce que je veux dire. Je vous rassure, il a d’autres qualités donc pour l’instant on le garde. #humour

Doooonc, si comme moi vous êtes une adorable emmerdeuse qui veux coûte que coûte faire manger des légumes à Monsieur alors qu’il n’aime pas ça ?… Cette recette est pour vous!

PS : Prévoyez quand même des « patates » au cas où … Je ne veux pas être à l’origine d’un imminent divorce. Merci pour votre compréhension.

Les photos seront plus bas .
  • Niveau : Moyen
  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Quantité : Pour 4 personnes

La viande

  • 8-10 fine tranches de rumsteck
  • Sel & Poivre
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La julienne de légume

  • 2 carottes
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 3 oignons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café assaisonnement à l’italienne

Pour le glaçage au vinaigre de framboise

  • 1 cs ou 2 cs de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’échalotes hachées finement
  • 80ml de vinaigre de framboise
  • 2 +1/2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 120ml de bouillon de bœuf

Préparez le steak

  • Parez la viande en autant de gras que vous pouvez.
  • Vous pouvez attendrir la viande avec un marteau de viande
  • Assaisonnez les morceaux de steak généreusement sur les deux côtés avec du sel, le poivre et la sauce Worcestershire.
  • Et laissez-les reposer dans la marinade pour au moins 30 minutes sinon quelques heures.

Préparez la julienne de légume

  • Hachez la carotte, le poivron et les courgettes en julienne (allumettes), peu plus long que la largeur des bandes de steak.
  • Coupez ensuite l’oignon vert dans une longueur similaire et les couper en deux sens de la longueur.
  • Pour l’ail, il suffit de peler et écraser les gousses avec le côté plat de votre couteau.

Préparez la sauce

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen.
  • Ajoutez les échalotes finement hachées et faire sauter pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’elles deviennent molles et translucides.
  • Ajoutez le vinaigre de framboise, la cassonade et le bouillon de bœuf et remuez pour bien mélanger le tout.
  • Portez la sauce à ébullition et laissez la réduire de près de la moitié de son volume. (La sauce doit commencer à devenir plus épaisse )
  • Baissez le feu et transférer le 2/3 de la sauce dans un bol.
  • Dans le dernier tiers ajoutez un filet d’huile d’olive et ajoutez l’ail pour leur permettre de donner de la saveur à l’huile pendant quelques minutes.
  • Baissez le feu et incorporez dans les carottes, le poivron et la courgette et l’oignon vert.
  • Faites revenir le tout pendant 2-3 minutes.
  • Assaisonnez avec le l’assaisonnement à italienne et le sel puis réservez les légumes dans un bol.

L’assemblage

  • Il suffit de prendre une bande de steak mariné et le poser avec le côté court vers vous.
  • Placez les légumes au milieu et roulez le bœuf sur la garniture, en le fixant avec un cure-dent.
  • Répétez la même chose avec les autres rouleaux.
  • Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
  • Ajoutez une touche d’’huile.
  • Quand elle est chaude, incorporez les Rolls. Il ne faut surtout pas les frire.
  • Pensez à tourner le rouleau et le faire cuire sur toutes les faces de la même manière.
  • Cuire à votre convenance.

Servir

  • Retirer le cure-dent et servir avec un filet de sauce de vinaigre de framboise.
  • Vous pouvez les servir avec des pommes duchesse ou frites de polenta … ou des patates !

 

Hello!

Today we test the Beef Roll up!
I came across a post on Pinterest and I had vied to test this recipe, the picture was so attractive that I could not resist.

Luckily El hombre #theboyfriend loves meat and I love vegetables… Well , for his part, he could do without vegetables and would replaced it by a big fat « potato ».

The real man in all his glory.

But, el hombre and cooking it’s just like a « mentos and Coke » effect if you see what I mean.
I assure you, he has other qualities, so for now I keep him. #justkindding
Soooo, if like me you’re an adorable annoying girlfriend, who want to make him eat vegetables , no matter what , even if Mr. do not like it?…
This recipe is for you !

PS : Still Plan some « potatoes » in case …
I do not want to be the cause of an impending divorce. Thank you for your understanding.

 

  • Level : Medieum
  • Prepatation time : 45 minutes
  • Serve : For 4 persons

For the meat

  • 8-10 thin slices of rump steak
  • Salt & Pepper
  • 3 tablespoons Worcestershire sauce
  • 1 tablespoon olive oil

To make the vegetables julienne

  • 2 carrots
  • 1 green pepper
  • 1 zucchini
  • 3 green onions
  • 2 cloves of garlic
  • 1 teaspoon Italian seasoning

For the raspberry vinegar frosting sauce

  • 1 or 2 tbsp of butter
  • 3 tablespoons finely chopped shallots
  • 80ml raspberry vinegar
  • 2 +1/2 tablespoons brown sugar
  • 120ml beef stock

Prepare the meat

  • Trim the meat as much fat as you can.
  • You can tenderize the meat with a meat hammer
  • Season the pieces of steak generously on both sides with salt, pepper and Worcestershire sauce.
  • And let them sit in the marinade for at least 30 minutes or several hours.
  • Prepare the vegetable julienne
  • Chop the carrot, green pepper and zucchini into julienne (matchsticks), slightly longer than the width of the strips of steak.
  • Then cut green onion into similar size and cut in half lengthwise.
  • For the garlic, simply peel and mash the cloves with the flat side of your knife.

Prepare the sauce

  • Melt the butter in a small saucepan over medium heat.
  • Add finely chopped shallot and sauté for a minute or two until they become soft and translucent.
  • Add the raspberry vinegar, brown sugar and beef broth and stir to mix well.
  • Bring the sauce to a boil and reduce to about half its volume.
  • The sauce should start to become thicker
  • Lower the heat and transfer 2/3 of the sauce into a bowl.
  • In the last 1/3 add a splash of olive oil and add the garlic to enable them to give flavor to the oil for a few minutes.
  • Lower the heat and stir in carrots, peppers and zucchini and the green onion
  • Let cook for 2-3 minutes.
  • Season with Italian seasoning, and salt and set aside the vegetables in a bowl.

Assembling

  • Just take a marinated steak and place the short side facing you
  • Place vegetables in the middle and roll the beef over filling, securing with a toothpick.
  • Repeat the same with the other rolls.
  • Heat a large skillet over medium-high heat.
  • Add a touch of oïl.
  • When hot, add the rolls. It is important not to fry.
  • Remember to turn the roll and cook on all sides the same way.
  • Cook to your liking.

Serve

  • Remove the toothpicks and serve with a drizzle of raspberry vinegar sauce.
  • You can serve them with duchess potatoes or polenta fries … oooor a big fat potato!

With love , Soso ♥

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